目次
2. 野菜を切る
Photo by 管理栄養士 / 渡辺りほ
たまねぎとにんじんは、皮を剥いて洗います。たまねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。キャベツは芯を切り落として、ざく切りにします。
※鶏ささみのだしをとっている間に、野菜の準備をするとスムーズに調理できます。
※鶏ささみのだしをとっている間に、野菜の準備をするとスムーズに調理できます。
3. 鶏ささみをほぐす
Photo by 管理栄養士 / 渡辺りほ
蒸らし終わった鶏ささみを鍋から出し、粗熱を取ります。食べやすい大きさになるよう、鶏ささみを手でほぐしましょう。
4. にんじんを煮込む
Photo by 管理栄養士 / 渡辺りほ
1のだし汁に、コンソメとにんじんを加え、再度沸騰させます。にんじんがやわらかくなるまで、フタをして弱火で5分程度煮込みます。
5. 残りの材料を煮込む
Photo by 管理栄養士 / 渡辺りほ
にんじんに火が通ったら、ほぐした鶏ささみ、たまねぎ、キャベツを加え、フタをして弱火で5分程度煮込みます。たまねぎやキャベツがやわらかくなったら、最後に黒こしょうをかけて完成です。
保存期間・保存方法
Photo by 管理栄養士 / 渡辺りほ
余ったスープは、粗熱をとってから保存容器に移して冷蔵庫に入れ、2～3日を目安に食べきりましょう。
また、冷凍保存も可能です。3～4週間ほど持つので、作り置きしておくと便利ですよ。ただし、キャベツは食感が変わってしまうため、取り除いておきましょう。
また、冷凍保存も可能です。3～4週間ほど持つので、作り置きしておくと便利ですよ。ただし、キャベツは食感が変わってしまうため、取り除いておきましょう。
管理栄養士のコメント
野菜スープを低カロリーに仕上げるには、糖質や脂質が多く含まれる食材をなるべく使わないのがポイント。ウインナーやベーコンと比較すると、鶏肉に含まれる脂質の量は少なく、カロリーを抑えられます。
とくに、鶏ささみの脂質含有量は100gあたり0.8g。低脂質ながら、筋肉を作るもととなる「たんぱく質」が豊富なので、ダイエット中におすすめの食材です。（※3,4）
とくに、鶏ささみの脂質含有量は100gあたり0.8g。低脂質ながら、筋肉を作るもととなる「たんぱく質」が豊富なので、ダイエット中におすすめの食材です。（※3,4）
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