Name: 【第2弾】調理時間は15分！ワタナベマキさんが教える2つの時短うどん
Cuisine: 日本

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ライター : hugmug

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パスタ、うどん、中華麺。子どもが大好きな麺！簡単にできるからこそ、レシピがマンネリ化している方も多いのでは？調理時間たった15分で完成する、忙しいママのお助け時短レシピを、人気料理家のワタナベマキさんに教えていただきます。冷凍うどんは、便利で使いやすく子どもも大好き♡ マンネリしやすいうどんレシピの新定番を伝授します。

時短レシピうどん03. 鶏とタマネギのトマトつけ麺

だしの旨味がしっかり効いて、大きな鶏肉が食べ応えも◎。トマトがアクセントになる、さっぱりつけ麺。

【材料】2人分
うどん………2玉
鶏もも肉………150g（好みで皮を取り除き、一口大に切る）
タマネギ………1/2個（繊維に沿って薄切り）
ミニトマト………6個（半分に切る）
だし汁………400ml
酒………大さじ2
みりん………大さじ1
醤油………大さじ2
塩………小さじ1/3
白いりごま………少々

【つくり方】
1．鍋に油（分量外）を熱し、鶏肉を焼き目がつくまでしっかりと焼く。
2．1にだし汁を入れ中火にかけ、煮立ったら酒、みりん、タマネギを入れ、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
3．弱火にし醤油を加え、蓋をして約5分煮る。ミニトマトと塩を加えてさっと煮る。
4．うどんを袋の表示通りに茹でて、冷水で洗い水気を切って器に盛り、温かい3を添える。うどんに白いりごまをふる。

おいしくなるPoint>>>
しっかりと鶏肉を焼くこと。香ばしく焼くことで、風味がアップ。

時短レシピうどん03. 豚とサツマイモ豆乳味噌麺

サツマイモたっぷり、豆乳ベースのほっこりスープ。身体の中から温まる一品です。

【材料】2人分
冷凍うどん………2玉
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）………100g

★

サツマイモ………200g（1㎝厚の半月切り）

長ネギ………1/4本（斜め薄切り）

だし汁………250ml

酒………大さじ1

味噌………大さじ3
豆乳（無調整）………200ml
粗挽き黒胡椒………少々

【つくり方】
1．鍋に★を入れ、中火にかける。煮立ったら冷凍うどんを加えて5分煮る。
2．うどんがなじんだら弱めの中火にし、豚肉を一枚ずつ加えアクを取りながらさっと煮る。
3．味噌を溶き、豆乳を加えて煮立つ直前で火を止める。器に盛って胡椒をふる。

おいしくなるPoint>>>
豚肉は、しゃぶしゃぶ程度にさっと煮ることで、肉が固くなるのを防ぐ。

教えてくれたひと

料理家・ワタナベマキさん
1976年、神奈川生まれ。グラフィックデザイナーを経て、2005年から「サルビア給食室」を立ち上げ、料理家に。雑誌や書籍でのレシピ提案、イベント、料理教室など幅広く活躍中。旬の素材を大切にした季節の料理、常備菜、お弁当、朝ごはん、サラダなど著書は多数。近著に「ごはんにかけておいしい。材料2つでいためもの」（主婦と生活社刊）などがある。

Instagram：＠maki_watanabe

recipe & styling／Maki Watanabe　photography／Nao Shimizu