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寄生虫「アニサキス」に注意
アニサキスはわさびやしょうゆをつけたり、酢漬けや塩漬けにしたりしても死滅しません。−20℃で24時間以上冷凍すると死滅しますが、家庭用冷凍庫では−20℃に達しないことも。
そのため、イカを生で食べる場合は、アニサキスが潜んでいないかを目で見て確認してください。アニサキスは白い糸状で、長さは3～4cmほど。寄生している部分はそうでない部分と色が異なり白い斑点のようになっているので、包丁の先でえぐって取り除きましょう。（※1）
そのため、イカを生で食べる場合は、アニサキスが潜んでいないかを目で見て確認してください。アニサキスは白い糸状で、長さは3～4cmほど。寄生している部分はそうでない部分と色が異なり白い斑点のようになっているので、包丁の先でえぐって取り除きましょう。（※1）
新鮮なイカを自分でさばいてお刺身を作りましょう！
透き通った身のコリコリした食感がおいしい「イカのお刺身」。年間を通してスーパーで手軽に手に入り、お財布にもやさしい値段のイカは、さばき方を知っていればいろいろと重宝します。
身はお刺身に、げそは炒め物に、肝はイカの塩辛に。1杯のイカから何種類もの料理が作れるのも魅力のひとつ。新鮮なイカが手に入ったら、ぜひ自分でさばいてみてくださいね。
身はお刺身に、げそは炒め物に、肝はイカの塩辛に。1杯のイカから何種類もの料理が作れるのも魅力のひとつ。新鮮なイカが手に入ったら、ぜひ自分でさばいてみてくださいね。
【参考文献】
（2023/05/31参照）
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