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ライター : aoi

幼児食インストラクター / 食育アドバイザー

気分に合わせて「缶ちぃずシリーズ」を♪頑張った自分にご褒美はいかが？
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目次

今が旬！おいしいオクラを味わう夏カレー

「オクラとトマトの夏カレー」を盛り付けたところ

Photo by aoooowii

毎日暑い日が続き、夏バテ気味の我が家ですが、皆さまはいかがお過ごしですか？

今日は暑い日でもおいしく食べられる、ウチの子にも大好評の「オクラとトマトの夏カレー」をご紹介します！

「オクラとトマトの夏カレー」のレシピ

材料（5～6皿分）

・豚ひき肉……400g
・オクラ……10本程度
・玉ねぎ（中）……2個
・にんじん……1本
・ニンニク……1かけ
・オリーブオイル……大さじ1杯
・カットトマト……1缶
・水……400cc
・お好みのカレールウ……1/2箱
※我が家は3歳、5歳の子どもも一緒に食べるので、甘口のカレールウを使用しています

作り方

1. 野菜をカットする

野菜をカットした野菜を器に入れたところ

Photo by aoooowii

オクラは塩でこすって産毛を取り、水洗いしてから小口切りにします。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、みじん切りにします。

2. ひき肉を炒める

ひき肉を炒めているところ

Photo by aoooowii

みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを鍋に入れ、加熱します。ニンニクの香りがしてきたらひき肉を加えて炒めます。

3. 玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める

玉ねぎ、にんじんを加えたところ

Photo by aoooowii

ひき肉にある程度火が通ったら玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4. オクラを加える

フライパンにオクラを加えたところ

Photo by aoooowii

お鍋にオクラを加え、さっと炒めます。
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オクラの食感とトマトの酸味が絶妙♪
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