ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター

情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる

炊飯器で簡単。おはぎの基本レシピ

重箱の中に入った、3色のおはぎ

Photo by Raico

調理時間：120分

炊飯器で気軽に作れる、おはぎをご紹介します。味は定番のあんこ、きな粉、ごまの3種類。市販のおはぎはよく売られていますが、おうちで作るのもそれほどむずかしくありませんよ。硬くならずにもちもちした食感に仕上げるための、ちょっとしたコツも要チェック！なんといっても、できたての味わいは格別ですよ。

材料（約15個分）

机に並べられたおはぎの材料

Photo by Raico

・もち米……1.5合（225g）
・米……0.5合（75g）
・砂糖……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・水……330cc
・つぶあん……400g

〈きな粉おはぎ〉
・きな粉……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・塩……少々

〈ごまおはぎ〉
・黒すりごま……大さじ3杯
・砂糖……大さじ2杯

作り方

1. 炊飯器で炊く

もち米、米、水が入ったボウル

Photo by Raico

もち米と米を一緒にといだら、水に浸けて1時間ほど置いて水を吸わせます。
もち米、米、水が入った炊飯器の内釜

Photo by Raico

炊飯器に入れて1.5合の線まで水を加え、炊飯器で「おこわモード」を選択し、なければ普通に炊きます。
※水の分量の目安は、白飯のときと同じか、やや少なめにしましょう。

2. もちだねを作る

炊いたもち米と米を透明なボウルに入れて、すりこぎでつぶしている様子

Photo by Raico

炊き上がったら少し蒸らします。ボウルに入れ、水でぬらしたすりこぎで米粒をつぶします。
丸めたもちだねが並んだバット

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半分ほどつぶれて粘りが出てきたら、15等分して団子状に丸めます。

※米の粒感はお好みで残せばOKです。
※手に水や砂糖水をつけて丸めると、米粒が手にくっつきにくいですよ。

3. つぶあんを準備する

ゴムベラで混ぜながら、つぶあんを鍋で炊いている様子

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つぶあんは水分が多いようなら、鍋で煮詰めて水分を飛ばします。ほどよく水分がなくなったら火からおろし、粗熱を取って冷まします。

4. 10個はつぶあんを包む

ラップの上にもちだねを広げ、つぶあんをのせている様子

Photo by Raico

ラップの上に2を平らにのばし、3を大さじ1杯のせます。ラップごと包み込み、丸くまとめて形を整えます。同様に10個作ります。（きな粉おはぎとごまおはぎ用）
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