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ライター : Raico
製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター
情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる
炊飯器で作れる。おはぎの基本レシピ
Photo by Raico
調理時間：120分
初心者でも炊飯器で気軽に作れる、おはぎをご紹介します。味は定番のあんこ、きな粉、ごまの3種類。市販のおはぎを買う方が多いと思いますが、実はおうちで作るのもそれほどむずかしくありませんよ。
もちもちした食感に仕上げるための、ちょっとしたコツは要チェック！なんといっても、できたての味わいは格別です。
初心者でも炊飯器で気軽に作れる、おはぎをご紹介します。味は定番のあんこ、きな粉、ごまの3種類。市販のおはぎを買う方が多いと思いますが、実はおうちで作るのもそれほどむずかしくありませんよ。
もちもちした食感に仕上げるための、ちょっとしたコツは要チェック！なんといっても、できたての味わいは格別です。
材料（約15個分）
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・もち米……1.5合（225g）
・米……0.5合（75g）
・砂糖……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・水……330cc
・つぶあん……400g
〈きな粉おはぎ〉
・きな粉……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・塩……少々
〈ごまおはぎ〉
・黒すりごま……大さじ3杯
・砂糖……大さじ2杯
・米……0.5合（75g）
・砂糖……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・水……330cc
・つぶあん……400g
〈きな粉おはぎ〉
・きな粉……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・塩……少々
〈ごまおはぎ〉
・黒すりごま……大さじ3杯
・砂糖……大さじ2杯
作り方
1. もち米と米を合わせて炊飯器で炊く
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もち米と米を一緒にといだら、水に浸けて1時間ほど置いて水を吸わせます。
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炊飯器に入れて1.5合の線まで水を加え、炊飯器で「おこわモード」を選択し、なければ普通に炊きます。水の分量の目安は、白飯のときと同じか、やや少なめにしましょう。
2. 米粒をつぶして、もちだねを作る
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炊き上がったら少し蒸らします。ボウルに入れ、水でぬらしたすりこぎで米粒をつぶします。
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半分ほどつぶれて粘りが出てきたら、15等分して団子状に丸めます。
米の粒感はお好みで残せばOKです。手に水や砂糖水をつけて丸めると、米粒が手にくっつきにくいですよ。
米の粒感はお好みで残せばOKです。手に水や砂糖水をつけて丸めると、米粒が手にくっつきにくいですよ。
3. つぶあんを準備する
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つぶあんは水分が多いようなら、鍋で煮詰めて水分を飛ばします。ほどよく水分がなくなったら火からおろし、粗熱を取って冷まします。
4. つぶあんを包む
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ラップの上に2を平らにのばし、3を大さじ1杯のせます。ラップごと包み込み、丸くまとめて形を整えます。同様に10個作ります。（きな粉おはぎとごまおはぎ用）