Name: 炊飯器で作る「おはぎの作り方」。もち米の配合やあんこの種類も解説！
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 約15個分
Cuisine: 日本
Ingredients: もち米 1.5合（225g）; 米 0.5合（75g）; 砂糖 大さじ1杯; 塩 ひとつまみ; 水 330cc; つぶあん 400g; 〈きな粉おはぎ〉; きな粉 大さじ3杯; 砂糖 大さじ1杯; 塩 少々; 〈ごまおはぎ〉; 黒すりごま 大さじ3杯; 砂糖 大さじ2杯

前の記事へ次の記事へ

ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」がおすすめすぎる！

PR macaroni公式

炊飯器で作れる。おはぎの基本レシピ

Photo by Raico

調理時間 120分

初心者でも炊飯器で気軽に作れる、おはぎをご紹介します。味は定番のあんこ、きな粉、ごまの3種類。市販のおはぎを買う方が多いと思いますが、実はおうちで作るのもそれほどむずかしくありませんよ。もちもちした食感に仕上げるための、ちょっとしたコツは要チェック！なんといっても、できたての味わいは格別です。

ぼたもちとおはぎの違いは？お彼岸に食べる理由や簡単レシピも - macaroni

この記事では、知っているようで知らない、ぼたもちとおはぎの共通点や違いについてご紹介します。ぼたもちとおはぎをお彼岸に食べる理由や、おはぎ作りで耳にすることの多いワードもぜひ参考にしてくださいね。おうちで簡単に作れるレシピも要チェックですよ♪

材料（約15個分）

Photo by Raico

もち米 1.5合（225g）
米 0.5合（75g）
砂糖大さじ1杯
塩ひとつまみ
水 330cc
つぶあん 400g
〈きな粉おはぎ〉
- きな粉大さじ3杯
- 砂糖大さじ1杯
- 塩少々
〈ごまおはぎ〉
- 黒すりごま大さじ3杯
- 砂糖大さじ2杯

「もち米」の賞味期限はどのくらい？目安や劣化のサイン、活用レシピまで！ - macaroni

赤飯やおこわなどに使う「もち米」。米にくらべると食べる機会が少ないため、賞味期限が気になる方も多いのでは？この記事ではもち米の賞味期限について詳しく解説します。古くなってしまったもち米をおいしく食べる方法や、活用レシピもご紹介。余っているもち米は、無捨てず使い切りましょう！

作り方

1.もち米と米を合わせて炊飯器で炊く

Photo by Raico

もち米と米を一緒にといだら、水に浸けて1時間ほど置いて水を吸わせます。

Photo by Raico

炊飯器に入れて1.5合の線まで水を加え、炊飯器で「おこわモード」を選択し、なければ普通に炊きます。水の分量の目安は、白飯のときと同じか、やや少なめにしましょう。

2.米粒をつぶして、もちだねを作る

Photo by Raico

炊き上がったら少し蒸らします。ボウルに入れ、水でぬらしたすりこぎで米粒をつぶします。

Photo by Raico

半分ほどつぶれて粘りが出てきたら、15等分して団子状に丸めます。米の粒感はお好みで残せばOKです。手に水や砂糖水をつけて丸めると、米粒が手にくっつきにくいですよ。

3.つぶあんを準備する

Photo by Raico

つぶあんは水分が多いようなら、鍋で煮詰めて水分を飛ばします。ほどよく水分がなくなったら火からおろし、粗熱を取って冷まします。

4.つぶあんを包む

Photo by Raico

ラップの上に2を平らにのばし、3を大さじ1杯のせます。ラップごと包み込み、丸くまとめて形を整えます。同様に10個作ります。（きな粉おはぎとごまおはぎ用）

5.あんこのおはぎを作る

Photo by Raico

ラップの上に3を大さじ2杯ほどのせて広げ、その上に2をのせます。

Photo by Raico

ラップごとキュッと包み込み、形を整えたらラップを外します。同様に5個作ります。1個ずつ紙やホイルのカップに入れても良いですよ。

6.きな粉おはぎを作る

Photo by Raico

ボウルにきな粉、砂糖、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。

Photo by Raico

4にきな粉をかけ、まわりにもきな粉をまぶし、5個作ります。茶こしできな粉をかけても良いでしょう。

7.ごまおはぎを作る

Photo by Raico

ボウルに黒すりごまと砂糖を入れて、よく混ぜ合わせます。

Photo by Raico

4に黒すりごまをかけ、まわりも黒すりごまをまぶします。同様に5個作ります。

もち米とうるち米の黄金比率

もち米100％でおはぎを作るともちもちに仕上がりますが、時間が経つとすぐに硬くなってしまいます。そのため、もちだねに米（うるち米）を混ぜますが、米の分量が多いとおはぎのおいしさが半減してしまうことに。

もち米と米（うるち米）は3：1で混ぜ合わせましょう。この配合なら時間が経っても硬くなりにくく、おいしさが長持ちしますよ。

あんこの種類と選び方

あんこは「つぶあん」「こしあん」どちらで作ってもOKです。「春のぼたもちはこしあん、秋のおはぎはつぶあん」という説も。また、関東では「こしあん」関西では「つぶあん」が好まれるという地域による差もありますね。

つぶあんは小豆そのものの旨味と粒感で力強い味わいに。こしあんは舌触りがなめらかで上品な味わいに仕上がります。お好みで使い分けましょう。

保存方法・日持ち

Photo by Raico

手作りおはぎの食べごろは、作りたて～半日がベスト。暑くない時期なら常温で24時間ほど保存できます。乾燥を防ぐため、ふたつきの保存容器に入れておきましょう。

冷蔵庫に入れると2～3日保存できますが、保存容器に入れても硬くなってしまいます。冷蔵庫で保存する場合は、電子レンジで温めて食べるのがおすすめですよ。

冷凍なら2週間～1か月ほど保存できます。ひとつずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍すればOK。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで解凍もしくは温めましょう。

この記事を報告する

レシピを覚えて自家製おはぎを作ってみよう