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4. 3に米粉を加える
Photo by kinarie
米粉（抹茶生地にする場合は米粉と抹茶パウダーを合わせたもの）を3回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで手早く混ぜる。
※混ぜすぎると泡が消えるので、少し粉が残るくらいでOK
※米粉はふるわなくてもダマになりにくいですが、ふるい入れることによって一箇所に偏らず、均一に混ぜやすくなるので、できればふるいながら入れてください
※混ぜすぎると泡が消えるので、少し粉が残るくらいでOK
※米粉はふるわなくてもダマになりにくいですが、ふるい入れることによって一箇所に偏らず、均一に混ぜやすくなるので、できればふるいながら入れてください
Photo by kinarie
生地の状態は、ゴムベラですくっても落ちない程度の固さに。上画像は粉がまだ少し見えていますが、これくらいでOK。
5. オーブンを予熱する
オーブンを180℃に予熱しておく。
6. 絞り袋で生地を絞る
Photo by kinarie
丸口金（10～13mm）をつけた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、好みの大きさに絞る。指の腹を水で濡らし、絞り終わりの部分を軽く押さえて平らにする。
7. 粉砂糖をふる
Photo by kinarie
粉砂糖を茶漉しでたっぷりふるう。ひととおりふるったらもう一度ふるう（計2回） 。
8. 焼く
180度のオーブンで15～20分焼く（オーブンによって調整してください）。
9. 粗熱をとる
Photo by kinarie
焼き上がったらオーブンペーパーごと網にとり、粗熱をとる。少し冷めたら紙から剥がし、網の上で冷ます（写真は抹茶生地）。
※火力が強いオーブンの場合は170度15分くらいから様子をみてください
※焼きあがった生地をオーブンペーパーから剥がして触ってみて、縁や裏面がべたつくようならもう少し焼いてみてください
※火力が強いオーブンの場合は170度15分くらいから様子をみてください
※焼きあがった生地をオーブンペーパーから剥がして触ってみて、縁や裏面がべたつくようならもう少し焼いてみてください
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