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ライター : 井口 タクト

らくうま料理家 / Foodies Labo主宰

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ほろほろの牛スネ肉がたまらない！特製ビーフシチュー

「ほろほろの牛スネ肉がたまらない！特製ビーフシチュー」完成

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特別な日のディナーにぴったり！ ほろほろに煮込んだ牛スネ肉は、ひと口ごとに幸福感が増していくようなおいしさです。 大切な人との大切な時間に、ぜひお試しください。

「ほろほろの牛スネ肉がたまらない！特製ビーフシチュー」の材料（4〜6人分）

「ほろほろの牛スネ肉がたまらない！特製ビーフシチュー」の材料

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・牛スネ肉……800g ・赤ワイン……300ml ・水……200ml ・砂糖……小さじ4 ・醤油……大さじ1 ・コンソメ……大さじ2 ・ケチャップ……大さじ4 ・デミグラスソース……400g ・中濃ソース……大さじ3 ・塩……適量 ・ブラックペッパー……適量 ・サラダ油……大さじ2 ・玉ねぎ……2個 ・にんじん……2本 ・じゃがいも……2個 ・マッシュルーム……6個 ・しめじ……1パック（100g） ・パセリ……適量 ・生クリーム……適量

下準備

・たまねぎ、にんじん、じゃがいもは少し大きめにカット ・マッシュルームは半分にカット ・しめじは石づきをカットしてほぐしておく
サラダ油（大さじ1）をひいたフライパンを中火で温め、塩を振った牛スネ肉の全面をこんがり焼く

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・サラダ油（大さじ1）をひいたフライパンを中火で温め、塩を振った牛スネ肉の全面をこんがり焼く
圧力鍋にワインと水、しょうゆ・コンソメ（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れ、高圧で40分煮る

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・圧力鍋にワインと水、しょうゆ・コンソメ（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れ、高圧で40分煮る
圧力鍋にワインと水、しょうゆ・コンソメ（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れ、高圧で40分煮る

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「ほろほろの牛スネ肉がたまらない！特製ビーフシチュー」の作り方

鍋にサラダ油をひき、焦がさないよう注意しながら玉ねぎを中火で10分ほど炒める

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1. 鍋にサラダ油をひき、焦がさないよう注意しながら玉ねぎを中火で10分ほど炒める
じゃがいも・人参・マッシュルーム・しめじを入れ、塩を振り炒める

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2. じゃがいも、にんじん、マッシュルーム、しめじを入れて塩を振り、炒める
ほろほろの牛スネ肉がたまらない！特製ビーフシチュー

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3. 圧力鍋内の牛スネ肉とスープをそのまま鍋に入れ、デミグラスソース、ケチャップ、中濃ソース、砂糖（小さじ2）、コンソメ（大さじ1）を入れ、１時間半ほどじっくり弱火で煮込んだら完成 ※蒸発で水分が減りすぎた場合、味が濃すぎる場合は水を入れて調整してください

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