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作り方

1.玉ねぎを炒める

Photo by leiamama

熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒めます。飴色になったら、一旦フライパンから取り出します。

2.豚ロース肉を炒める

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フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら、豚ロース肉を加えて両面にしっかりと焼き目をつけます。

3.玉ねぎを加える

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豚ロース肉に焦げ目がついたら、玉ねぎを戻して炒め合わせます。

4.豚ロース肉にビールを注ぐ

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炒め合わせた豚ロース肉と玉ねぎにビールを注ぎます。

5.セロリとコンソメを加える

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セロリとコンソメを加えて、ひと煮たちさせます。

6.蓋をして煮込む

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全体をざっくりと混ぜたら蓋をして、弱火で約60分煮込みます。

7.煮汁を煮詰める

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豚ロース肉にスッと箸が通ったら、器に豚ロース肉を取り出して、煮汁を煮詰めます。

8.盛り付ける

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仕上げに煮詰めた煮汁をかけて完成です。お好みでバルサミコ酢と粒マスタードを加えて煮詰めると、レストランの味に近付きますよ。

保存方法・日持ち

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ビール煮はじっくりと加熱してあるので、冷凍保存がおすすめです。煮汁ごとジップ式保存袋や保存容器に入れて冷凍しておけば、忙しい日の夕食や急な来客のときにレンチンで対応できて便利ですよ。

ビール煮は冷蔵なら2日、冷凍保存は2週間を目途に食べきりましょう。

よくある質問

質問	回答
1. ビール煮はアルコールは飛ぶ？	アルコールの沸点は78℃のため、完全に水分が蒸発していなくても30分ほど煮込めばほとんど飛んでいます。
2. ビール煮に使用するビールの種類は決まっている？	ビールの種類は決まっていないが、黒ビールを使うとよりコクが出ます。
3. ビール煮は豚肉以外でも作れる？	牛や豚のかたまり肉や鶏のぶつ切り、骨付き肉、ホルモンなどがおすすめです。
4. ビール煮に合うおすすめの具材は？	定番の玉ねぎ、にんじんのほか、肉の旨みが染み込むじゃがいもや大根などの野菜をお好みで使ってみてください。
5. ビール煮の代わりに使える飲み物はある？	炭酸が肉をやわらかくするので、コーラや発泡酒でもOKです。

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ビール煮で食材や味のアレンジを楽しもう

いつもの煮込みレシピが物足りなくなったら、ひと味違う味わいのビール煮を作ってみませんか。煮込みの定番、カレーやシチューなどもビール煮をベースにしてアレンジできます。また洋風だけでなく、しょうゆやみそを加える和風の味付けとも相性抜群。

ビール煮は肉の種類を変えたり、調味料をアレンジしたりすると、さらにバリエーションが広がります。ぜひ一度お試しください。