【ぐっち夫婦のこんな日ごはん】秋の日本酒ひやおろしに合うおつまみ!「とろ~り温玉きのこのせ!豆腐ガーリックステーキ」

macaroni公認のコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日のマカロニメイトは共働きの夫婦料理家、ぐっち夫婦。秋の日本酒と相性◎なしっかり味のおつまみ、「豆腐ガーリックステーキ」のレシピを教えてくれるそうですよ!

2019年10月29日 更新
プロフィール

Photo by ぐっち夫婦

今回のこんな日ごはんは?

夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。

先日の記事でも秋鮭の話をしましたが、秋ならではの食材がスーパーに出回りはじめたり、朝晩が涼しく感じられるようになったりと、秋の始まりを感じるようになってきましたね。

あっという間に冬がやってきてしまうのかなぁ……なんて思うと、この時季に秋の味覚を思う存分楽しみたくなりますね。

この時期は日本酒「ひやおろし」を

秋が来るとついつい手を伸ばしたくなるのが日本酒。この時期に「ひやおろし」が酒屋などの店頭に並びます。ひやおろしは、昨年の冬にしぼった新酒に一度火を入れてから貯蔵し、夏の間に寝かせて熟成させ、秋に出荷する日本酒を指します。

熟成が進んでいるので、口当たりがまろやかになっていて秋の味覚にも合いますよ。私たちは旬を味わうことをモットーに料理を楽しんでいるので、季節の日本酒にはそれに合う料理を作りたくなります。


夫:この間、おばあちゃんの米寿のお祝いの席でも「ひやおろし」いただいたね!

妻:まろやかな口当たりでおいしかったよね……!
ぐっち夫婦

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夫:今回は日本酒に合うぐっち夫婦流のおつまみにしようかな!

妻:いいね、おつまみは得意だもんね!

夫:豆腐が冷蔵庫に入ってたから、今回はそれを使っておつまみ作ろうかな。

妻:今日飲もうと思ってる日本酒は味がしっかりしているから、おつまみも味はしっかり系がいいかな?

夫:そうだね、おまかせを~!

豆腐ステーキがおつまみに大変身!「とろ~り温玉きのこのせ!豆腐ガーリックステーキ」

豆腐にしっかり焼き色がつくまで焼き付けるのがポイントです。さて、作っていきましょう!
おつまみを作りながら飲みたい気持ちをグッと抑えて……(笑)

材料(2人分)

木綿豆腐:1丁
温泉卵:1個
お好みのきのこ:適量(今回はしめじ1/2株、しいたけ2個使用)
青ねぎ:2~3本

A
しょうゆ:大さじ1と1/2
みりん・酒:各大さじ1
すりおろしにんにく:少々

小麦粉:適量
塩・こしょう:各適量

作り方

ぐっち夫婦

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① 豆腐は厚さを半分に切り4等分にする。
ぐっち夫婦

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キッチンペーパーで挟んでしっかり水気をきる。
ぐっち夫婦

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② きのこは石づきを落として一口大に切り、青ねぎは小口切りにする。
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③ フライパンを中火で熱し、きのこを入れて塩・こしょうをし、一度取り出す。
ぐっち夫婦

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④ ①の水気を切った豆腐に塩・こしょうを適量振り、全体に小麦粉をまぶす。
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フライパンを中火で熱し、豆腐を焼き色がつくまで両面焼く。
豆腐ステーキの焼き方は上の動画でもご確認いただけます ▲
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⑤ ②のきのこをフライパンに戻す。
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Aを入れて煮絡める。
ぐっち夫婦

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⑥ 皿に盛り、温泉卵をのせ、青ねぎをかける。

作り方のポイント

・上の動画でもご紹介しましたが、豆腐をしっかり焼き色がつくまで焼き付けるのがポイントですよ! 焼き色の加減は動画を参考にしてみてくださいね。
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gucci_fuufu

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