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Photo by ぐっち夫婦
今回のこんな日ごはんは？
夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。
先日の記事でも秋鮭の話をしましたが、秋ならではの食材がスーパーに出回りはじめたり、朝晩が涼しく感じられるようになったりと、秋の始まりを感じるようになってきましたね。
あっという間に冬がやってきてしまうのかなぁ……なんて思うと、この時季に秋の味覚を思う存分楽しみたくなりますね。
この時期は日本酒「ひやおろし」を
秋が来るとついつい手を伸ばしたくなるのが日本酒。この時期に「ひやおろし」が酒屋などの店頭に並びます。ひやおろしは、昨年の冬にしぼった新酒に一度火を入れてから貯蔵し、夏の間に寝かせて熟成させ、秋に出荷する日本酒を指します。
熟成が進んでいるので、口当たりがまろやかになっていて秋の味覚にも合いますよ。私たちは旬を味わうことをモットーに料理を楽しんでいるので、季節の日本酒にはそれに合う料理を作りたくなります。
夫：この間、おばあちゃんの米寿のお祝いの席でも「ひやおろし」いただいたね！
妻：まろやかな口当たりでおいしかったよね……！
Photo by ぐっち夫婦
夫：今回は日本酒に合うぐっち夫婦流のおつまみにしようかな！
妻：いいね、おつまみは得意だもんね！
夫：豆腐が冷蔵庫に入ってたから、今回はそれを使っておつまみ作ろうかな。
妻：今日飲もうと思ってる日本酒は味がしっかりしているから、おつまみも味はしっかり系がいいかな？
夫：そうだね、おまかせを～！
豆腐ステーキがおつまみに大変身！「とろ～り温玉きのこのせ！豆腐ガーリックステーキ」
豆腐にしっかり焼き色がつくまで焼き付けるのがポイントです。さて、作っていきましょう！
おつまみを作りながら飲みたい気持ちをグッと抑えて……（笑）
材料（2人分）
木綿豆腐：1丁
温泉卵：1個
お好みのきのこ：適量（今回はしめじ1/2株、しいたけ2個使用）
青ねぎ：2～3本
A
しょうゆ：大さじ1と1/2
みりん・酒：各大さじ1
すりおろしにんにく：少々
小麦粉：適量
塩・こしょう：各適量
作り方
Photo by ぐっち夫婦
① 豆腐は厚さを半分に切り4等分にする。
Photo by ぐっち夫婦
キッチンペーパーで挟んでしっかり水気をきる。
Photo by ぐっち夫婦
② きのこは石づきを落として一口大に切り、青ねぎは小口切りにする。
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③ フライパンを中火で熱し、きのこを入れて塩・こしょうをし、一度取り出す。
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④ ①の水気を切った豆腐に塩・こしょうを適量振り、全体に小麦粉をまぶす。
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フライパンを中火で熱し、豆腐を焼き色がつくまで両面焼く。
豆腐ステーキの焼き方は上の動画でもご確認いただけます ▲
Photo by ぐっち夫婦
⑤ ②のきのこをフライパンに戻す。
Photo by ぐっち夫婦
Aを入れて煮絡める。
Photo by ぐっち夫婦
⑥ 皿に盛り、温泉卵をのせ、青ねぎをかける。
作り方のポイント
・上の動画でもご紹介しましたが、豆腐をしっかり焼き色がつくまで焼き付けるのがポイントですよ！ 焼き色の加減は動画を参考にしてみてくださいね。
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