ライター : Mari

オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター

オリーブオイルの専門家でありつつ食材全般大好きな自営業・一児の母。身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張り過ぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。毎…もっとみる

おやつタイムに♪基本のさつまいももちの作り方(調理時間:15分)

Photo by mari.everydayolive

素朴な素材の甘さのさつまいももちは、品種によって少しずつ異なる甘さや風味を楽しむのはもちろん、合わせるたれや食材だけで豊富なメニューになりますよね。冷凍庫のストックにもおすすめの基本のさつまいももちの作り方をご紹介します。

材料(6個分)

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・さつまいも……350g ※皮付きの状態です。 ・片栗粉……大さじ3杯 a. 水あめ……50g a. きび砂糖……10g a. 醤油……少々 ・黒ごま……適量

コツ・ポイント

皮をむいたさつまいも100gに対して、片栗粉大さじ1杯を目安に生地を作りましょう。 よりやわらかい食感に仕上げるとき、さつまいもの種類によって生地がかたく感じるときは、100gに対して小さじ1杯の牛乳を加え、耳たぶ程度のかたさの生地に仕上げます。 冷凍する場合は、成形した状態でラップに包み、冷凍庫から出してすぐの状態で揚げ焼きにするか、600wのレンジで30〜40秒常温に戻してから両面を焼き上げます。

作り方

1. さつまいもをレンジで加熱し、生地を作る。

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さつまいもは、皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器またはジッパー付き袋に入れて600wのレンジで4〜5分、やわらかくなるまで加熱しフードプロセッサーに片栗粉と合わせて入れます。

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全体につやが出てひとまとまりになるまで撹拌して生地を作ります。耳たぶ程度のやわらかさが目安です。硬い場合は、分量外の牛乳を小さじ1杯ずつ足して混ぜ仕上げます。

2. 6等分に成形する。

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できあがった生地を、6等分(50g前後)にそれぞれ成形します。手につきにくい配合ですが、丸めにくい場合は、少量の油を手に塗ってください。

3. 成形したさつまいも餅を焼く。

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フライパンを中火で熱し、分量外のバターや油を熱し両面きつね色に焼き器に盛ります。
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