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この「新生姜味噌」に合う日本酒は？
気になる「新生姜味噌」に合うお酒と、温める温度についても教えていただきましょう。
高木さんの一押しは神奈川県『川西屋酒造』の「丹澤山 麗峰 純米酒」。火入れをして蔵で2年近く熟成しているため、香ばしさをまとったお酒。「熟成という部分で味噌と共通するから、合うんです。こちらを58℃までつけました、温度を高めにするとより香ばしさがでるので」と高木さん。
市販のお酒は火入れされたタイプが多いので、あまり考えすぎずに選んで大丈夫とのこと。それならさっそく家でも試せそうですね！
撮影：（レシピ）榊智朗
（店内） 佐々木雅久
『えんじゃく、』の燗酒をもっと知りたい方、紹介記事はこちら
えんじゃく、
住所：東京都世田谷区池尻3-19-3 ベルエア2F
電話番号：050-3469-7802（お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。）
営業時間：
18:00～24:00
日・祝日
16:00～24:00
定休日：不定休日あり
ぐるなび：http://r.gnavi.co.jp/cgdjh07j0000/
上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。
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