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Photo by bluesheepmico
BONIQで簡単！タレまで絶品よだれ鶏
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「マカロニメイトわが家の肉フェス」企画で頂いた「BONIQ」。
このBONIQで私が一番に作りたかったのが鶏むね肉のよだれ鶏です。
鶏むね肉は高タンパク、ヘルシー、お手頃と三拍子揃った優秀食材なのに、どうしてもパサついてしまう……。
私、いや、お料理をする方全員の永遠のテーマ、鶏むね肉をしっとり調理する。
それを叶えるべく、BONIQでよだれ鶏を作ってみましたよ！
私が考案した旨ダレと相性ばっちりな絶品よだれ鶏レシピをよだれダラ～でご覧あれ！
材料（4人分）
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鶏むね肉 ２枚 ６８０g
塩 小さじ１
よだれ鶏のタレ
出来上がり量 ３８０cc
かんたん酢 ５０cc
出汁醤油 ５０cc
蜂蜜 大さじ３
コチュジャン 大さじ１
豆板醤 小さじ１
りんご 半個
ニンニク 大３片
生姜 １片
長ネギ ３分の１本
青ネギ 大さじ３
炒り胡麻 大さじ２
レモン果汁 大さじ１
胡麻油 大さじ１
ラー油 小さじ２
お好みで（以下、全て適量）
食べるラー油
イタリアンパセリ
パクチー
レモン
作り方
① 鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、バットに並べて全体に塩を振り３０分くらい置く。
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② 鶏肉から出た水分を拭き、ジッパー付きポリ袋に入れてしっかりと空気をぬく。
ストローを使ったり、水に浸けながら圧力を利用したりすると空気をぬきやすくなります。
③ 水をはったお鍋にBONIQをセットして、鶏肉を入れたら６３℃／１時間に設定して、スイッチON！
パンフレットなどでは鶏肉１枚で調理していますが、２枚でもちゃんと出来ました。
タレ作り
④ りんごとニンニクはすりおろす。
りんごは皮ごとでも大丈夫です。
⑤ 生姜、長ネギは細かいみじん切り、青ネギは小口切りにする。
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⑥ 全ての材料と調味料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で３時間程冷やして馴染ませればタレの完成。
作ってすぐでも食べられます。
仕上げ
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⑦ BONIQの低温調理が終わったら、鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
包丁を寝かせて、少し斜めに切ります。
この時点でしっとりしているのが分かりますね。
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⑧ お皿に盛りつけ、タレをかければ完成。
お好みで、パクチーやイタリアンパセリ、食べるラー油、レモンなどを添えて。
ギャー！
ビックリするくらい旨い～！
そして鶏むね肉がまったくパサつかずしっとり。
舌触りも絹のように柔らかい！
鶏の旨味をしっかり感じられます。
暑い日のおつまみに！白ごはんとも相性抜群
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いかがでしたか？
BONIQはほったらかしにしておいても、文句も言わず、良く働く本当にお利口さんでした。
そして、美味しいタレを作った私も自分で褒めておこうと思います。
暑い日のおつまみにはもちろん、白いご飯にも良く合います。
皆様も是非BONIQで絶品よだれ鶏をお試しあれ！
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