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ひよこ豆で作るフムスの基本レシピ
Photo by oborotyan
フムスとは、ひよこ豆を使ったペーストのこと。栄養豊富なひよこ豆は、世界中でいろんな名前で呼ばれて親しまれています。特にトルコ、ギリシア、イスラエルなどの中近東でよく食べられている伝統的な料理で、パンや野菜につけて食べます。
材料
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作り方
1.豆を水につける
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ひよこ豆をたっぷりの水につけてひと晩おきます。
2.豆をゆでる
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ひと晩つけたひよこ豆の水を切り、鍋に入れます。豆がひたひたになるまで水を加え、やわらかくなるまでゆでます。あくが出てきたら取りましょう。ゆで時間は鍋によっても変わりますが、このレシピは少ない量の豆で作るため15〜20分程度です。
3.ペースト状にする
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ゆで汁と一緒にミキサー（またはフードプロセッサー）にかけます。お好みのなめらかさになるよう、加えるゆで汁の分量は調節してください。
4.鍋に戻し、味付けをする
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練りごま・レモン汁・にんにく・オリーブオイルをいれてよく混ぜ、弱火で3分ほど練ります。お皿に盛って、パセリ（ 好みのハーブ）・チリペッパー・オリーブオイルで飾りましょう。
配合いろいろ！フムスの人気レシピ4選
1. 濃厚でなめらか！アボガド入りフムス
フムスにアボカドを入れると、よりなめらかな味わいになります。ちょっぴりスパイシーな風味で、チップスやバゲットにも合いそう。きれいな緑の色合いも食卓が華やかになっていいですね。お子さんが食べるときは、刺激が強いカイエンペッパーを抜いて作りましょう。
2. チョコレート入り！デザートフムス
デザート感覚で楽しめそうな、チョコレートフムスのレシピです。クリスマスやバレンタインのおもてなしやホームパーティーに出せば、注目を浴びること間違いなし！フルーツやジャムをのせてカラフルに仕上げてもおいしそうですね♪
3. ハーブ香る。バジルのフムス
オリーブオイルと相性のいいドライバジルは、食欲をそそる香りと風味をプラスします。フレッシュバジルが手に入ったときは、ひよこ豆と一緒に撹拌すると、色と味わいがしっかりフムスに移るのでおすすめです。
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