クリップ
5. 野菜をカットする
Photo by cestalavie
もやしは軽く水洗いし、ニラは2〜3cm程度にカット、にんじんは短冊切りします。豚薄切り肉は必要ならば、食べやすい大きさにカットしてください。
6. 豚肉を焼く
Photo by cestalavie
油を入れたフライパンを熱し、豚肉を入れ色が変わるまで焼きます。
7. 野菜を加える
Photo by cestalavie
もやし、にんじん、ニラを加えてさらに焼いていきます。
8. 完成
Photo by cestalavie
顆粒だし、しょうゆを加えてざっと混ぜ合わせ、そこに別皿に取っておいたお麩を加えて軽く混ぜ合わせながら、塩こしょうで味を整えれたら完成です。
作るときのコツとポイント
お麩は「車麩」がおすすめ
麩チャンプルーに使うお麩は、「車麩」を使ってください。車麩は料理に使うと、モチっとした食感があリマス。また水につけても形がしっかりしており、水気をしぼって卵液につけて……といったことができます。ほかのお麩は、水につけた段階で、ぼろっと崩れてしまうおそれがあります。
乾物屋さんや、スーパーの乾物コーナーで見つけることができます。どうしても車麩が手に入らなくて、別のお麩で代用したい場合は「もち粉入り」のお麩がおすすめです。
お麩の水気はしっかり切る
お麩の水気を切るときには、ギュッギュッとしっかり水気をきるようにしてください。水気を切ることで、食感がモチっとしておいしくなりますし、味がぼやけることなくおいしく仕上げることができます。