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4．鶏レバーを鍋から取り出して煮汁を煮詰める
鶏レバーを一旦鍋から取り出して、煮汁にとろみが出るまで煮詰めます。
5．煮汁と鶏レバーを絡めて完成
鍋に鶏レバーを戻し、とろみのついた煮汁と絡めて完成です。
作るときのコツ
鶏レバーにハツ（心臓）がついている場合があります。ハツを切り分けて、別の料理に使うか、縦半分に切って血合いを抜いてからレバーといっしょに煮込んでもOKです。
レバーの下処理は、熱湯に通して水洗いする方法のほかに、牛乳に30分ほど浸してから調理する方法もあります。レバーのクセが苦手な方はぜひお試しください。
鶏レバーの甘辛煮アレンジ5選
1. 鶏レバーの甘辛煮
人参としめじを加えた、具だくさんな鶏レバーの甘辛煮です。ピリッと辛い豆板醤がアクセントになっています。野菜もしっかり食べることができるのが嬉しいですね。生姜の香りをアップさせるひと手間も、ぜひマネしてみましょう。
2. 玉ねぎ入り鶏レバーの甘辛煮
鶏レバーと相性のいい玉ねぎを、煮物に加えてみましょう。玉ねぎの自然な甘みが、煮物全体のコクをアップさせてくれます。鶏レバーのうまみが染みた、とろとろの玉ねぎのおいしさを堪能できます。
3. 鶏レバーと九条ネギとニラの煮物
濃厚な味わいの鶏レバーに、風味の強いニラを合わせた煮物は、ご飯もお酒もすすむ味わいです。隠し味にオイスターソースを加えるのがポイント。パンチの効いた中華風の仕上がりに、食べ盛りのお子さんや男性も満足してくれるのではないでしょうか。
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