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3. STAUBでコク旨もつ煮込み
人気のSTAUB鍋で作るおしゃれなモツ煮込みレシピです。しょうゆ・酒・みりんで味付けするやさしい味わいですが、仕上げに唐辛子を効かせてアクセントを加えるのがポイント。お鍋ごとテーブルに並べて、アツアツを召し上がれ♪
4. じゃがいも入り味噌もつ煮込み
こんにゃくやニンジンを合わせるのが定番のモツ煮込みですが、こちらのレシピではちょっぴり珍しいジャガイモをプラス。モツのコクが染み込んだホクホクのじゃがいもは絶品！煮崩れを防ぐなら最後に、じゃがいもの甘みを加えるなら溶けるまでとろとろに煮込みましょう。
5. 黒糖のこってりもつ煮込み
味噌・砂糖・しょうゆの3つの調味料で味付けするシンプルなもつ煮込みです。お砂糖は黒糖を使うことで、深みとコクを出すのがコツ。調味料の比率が4:1:1と分かりやすいので、定番レシピとして覚えておきたいですね♪
いろんなもつ煮を探してみて♪
今回は豚のモツを使った「もつ煮込み」をご紹介しましたが、牛や鶏などお好きなモツで代用できます。
中部地方では豚の内臓とこんにゃくを八丁味噌で煮込んだ「土手煮」、長野県には馬の腸を使った「おたぐり」、山梨県には鳥のもつを使った「甲府鳥もつ煮」なんて料理も。日本で古くから作られている料理なので、地域によっても味付けや具材に違いがあり、その違いを見つけてみるのもおすすめです。
ポイントは、もつのくさみが気になるとき際下処理で煮込む時間を長くしてくださいね。また、お好みでみりんの量を変えて、甘さとコクを調整してみてください♪ ひと晩置くとさらに旨味がアップしておいしくなりますよ。
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