基本のカスタードクリーム

30 分 冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

おうちで簡単！「基本のカスタードクリーム」のレシピと作り方をご紹介します。パンやお菓子づくりやに欠かせないカスタードクリーム。コツをおさえれば、おうちでも失敗なく作れますよ。基本の作り方をマスターすれば、チョコレートや抹茶味などバリエーションが広がります。

2020年1月31日 更新
レシピ
スイーツ・お菓子 乳製品・卵 卵
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ライター : macaroni_channel

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材料

（作りやすい分量）

下ごしらえ

・バニラビーンズは包丁で切り込みを入れます。

作り方

1

ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。コーンスターチ、大さじ2杯ほどの牛乳を入れてよくすり混ぜます。

2

小鍋に残りの牛乳、バニラビーンズを入れて沸騰直前まで温め、①に少しずつ加えてまぜます。

3

ザルなどで濾しながら鍋に戻し、弱中火にかけて絶えずヘラでかき混ぜながら炊きます。ベラを動かして少し重たく感じたら、手早く混ぜ、手応えか軽くなり、全体的にとろりとしてなめらかになったら火から下ろします。

4

出来たカスタードクリームをバットに広げて表面に密着するようにラップをかけて、保冷剤をのせます。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしたら完成です。

コツ・ポイント

・すぐに食べない場合は保冷剤や氷などで急速に冷やし、余熱で火が入らないようにしてください。
・温めた牛乳は一度に入れると卵黄が固まってしまうので、少しずつ加えながら混ぜてください。
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