新生姜甘酢漬けの基本レシピ

Photo by ako0811

毎年5月～6月の春先に店頭に並ぶ新生姜。この時期の生姜は、指先で皮がむけるほどやわらかく、それでいてピリッとしたさやわかな辛みが魅力。自然のやさしい甘みも感じられる新生姜を甘いお酢に漬けてストックしてみませんか。漬け時間を除けば、15分ほどで完成するのでご飯作りの合間にささっと作ることも可能です。

材料（中瓶ひとつ分）

Photo by ako0811

・新生姜……200g ・昆布だし……1カップ・お酢……1/2カップ強・砂糖……大さじ5杯・塩……小さじ1/2杯

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

下準備

1. 新生姜を下処理する

新生姜は軽く洗って水けをふき取り大きな塊に切り分けます。汚れた箇所を包丁の背やスプーンでこそげとります。新生姜は皮も食べられるので茶色く汚れた箇所のみそぎ落としましょう。

できるだけ薄くスライスしましょう。カットするときは、繊維に沿って縦にカットしたほうが断面が毛羽立たず美しく仕上がりますよ。むずかしい場合はスライサーなどを使ってもいいでしょう。なるべく同じ厚みになるようにカットします。このとき、生姜のピンク色の先端部分を残すようにカットすると酢漬けした際にきれいに発色しますよ。