ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

シンプル王道◎本格バゲット5選

1. ミニフランスパン

バゲット作り初挑戦の方は、一度こちらのレシピで工程の画像をチェックしてみてください。バゲットの成型方法、クープ(表面の切れ目)の入れ方など、分かりやすく説明されています。小さいバゲットもかわいらしいですね。

2. 初心者さんにおすすめバゲット

バゲット初心者さんには、こちらの基本のバゲットレシピがおすすめ。扱いやすい生地で、比較的簡単に作ることができます。硬水のミネラルウォーターを使用するのがポイント。本場の食感と味わいに近づくことができます。

3. 低温発酵バゲット

シンプルな材料で作るこちらのレシピは、低温発酵させる方法を使っています。ひと晩冷蔵庫でゆっくり発酵させることで、小麦粉本来の風味を感じるバゲットになります。前日に仕込んでおけば、翌日焼きたてバゲットが食べられますね。

4. ホームベーカリー使用バゲット

ホームベーカリーを使うバゲットレシピです。焼き上げる工程では、まずバゲット表面を高温で焼いてから温度を落とすことで、内側の水分が逃げずもっちり食感を叶えます。高温のオーブンに、生地を入れるときは火傷に注意してください。

5. 天然酵母フランスパン

ホームベーカリーで作る、天然酵母のバゲットレシピです。天然酵母で作ると、香り豊かなバゲットに焼きあがります。ホームベーカリーの機種によって、一次発酵までの時間が違うので、時間は目安程度に考えておきましょう。

食材プラス◎アレンジバゲット5選

6. 十六穀のバゲット

雑穀を入れたバゲットは、豊かな風味と食感が魅力。基本のバゲットに、雑穀をプラスするだけなので、比較的簡単に作ることができます。香ばしい味わいをいかして、サンドイッチやブルスケッタにするのもおすすめです。
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS