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5. ケチャップライスを作る
Photo by shucyan
鶏ささみの色が変わったら、火を中火にします。温かいご飯とケチャップソースの材料を加えて、ケチャップライスを作りましょう。ケチャップの水分でべちゃっとならないように、よくかき混ぜるのがコツです。
6. 卵を焼く
Photo by shucyan
ケチャップライスができたら、いよいよ卵を焼きます。バターは焦げやすいので、慣れないていないかたは、サラダオイルを使ったほうが失敗が少ないですよ。菜箸を使ってかき回し、半熟トロトロも目指します。
卵が少し固まって来たところでケチャップライスを投入します。卵の中央に、ケチャップライスを盛ります。量が多過ぎると包み切れなくなるので注意しましょう。卵が固まらない内に手早く作業してくださいね。
卵が少し固まって来たところでケチャップライスを投入します。卵の中央に、ケチャップライスを盛ります。量が多過ぎると包み切れなくなるので注意しましょう。卵が固まらない内に手早く作業してくださいね。
Photo by shucyan
卵を手前から奥に巻きます。フライパンを持った手首をトントンと軽く叩いて形を整えてください。きれいに成形できなかったときは、お皿に盛り付けてから修正しましょう。キッチンペーパーやラップなどを被せて、手で包み込むように形を整えます。
7. 仕上げ
Photo by shucyan
仕上げにかけるケチャップソースは、そのままでも良いですが、フライパンで加熱して水分を飛ばすと濃厚な味わいが楽しめます。スパイシーな味わいがお好きな方は、ウスターソースやタバスコを少々加えると、さらに深い香りと味わいになるのでおすすめです。
オムライス作りのコツとポイント
事前準備
卵と鶏ささみは、調理前の30分くらいに取り出して、室温に戻しましょう。こうすると火が通りやすくなり、加熱時間が短くできるので、肉が硬くなったり具材が焦げたりするのを防ぐことができますよ。
乳製品を加える
卵には、生クリームや牛乳などの乳製品を加えると、なめらかさとコクがアップしますよ。または、粉チーズを加えるのもおすすめです。
加熱は強火で短時間
卵を焼くときは、強火で短時間にしましょう。ふわとろ半熟状に仕上げるためには、片手でフライパンをゆすりながら、菜箸で激しく撹拌します。
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