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13. すりおろしじゃがいもで。グリーンカレー
グリーンカレーペーストやココナッツパウダーを使う、本格的なグリーンカレー。なすやパプリカなどは素揚げしてトッピングするとお店のような見た目に仕上がりますよ。じゃがいもはすりおろしてカレーに加えましょう。ほのかな甘みと自然なとろみがカレーのおいしさを引き立ててくれます。
14. 食べ応え満点。なすとじゃがいものトマトカレー
飴色玉ねぎをたっぷり使うトマトカレーは、野菜と好相性。じゃがいもとなすは素揚げしてからカレーのベースに加えます。ドライカレーのような仕上がりで、旨みがぎゅっと詰まっていますよ。ごはんにかけてチーズをのせれば焼きカレーにもアレンジできます。
なす×じゃがいものスープレシピ5選
15. 簡単！レンチンミネストローネ
レンジで簡単に作れるミネストローネスープです。なすやじゃがいもなど野菜をたっぷりと入れて、色鮮やかで栄養満点なのが魅力！加熱しにくいじゃがいもや、色が変わりやすいピーマンなど野菜ごとに加熱するタイミングや時間を調整してくださいね。
16. じゃがいもニョッキで。なすのトマトスープ
じゃがいもで作るニョッキは、もちもち食感が特徴。なすや玉ねぎなどを具材にするトマトスープとよく合いますよ。パンやパスタの献立に合わせるのもおすすめです。ウインナーソーセージやコーン缶などを加えてボリュームアップさせてもGOOD。
17. まろやか！なすとベーコンの洋風みそ汁
いつものみそ汁に牛乳をプラスすると、まろやかな味わいを楽しめます。なすやじゃがいもは大きめにカットすると食感のアクセントに。なすは煮込むと崩れてしまうので、先に焼いて取り出しておきましょう。器によそってから盛り付けるときれいに仕上がりますよ。
18. まろやかな味わい♪ なすの白みそポタージュ
なすやじゃがいもを使う冷製ポタージュスープ。ベースの牛乳は豆乳でもOK！白みそを加えることちょっぴり和風に仕上げます。野菜の旨みが詰まった水分は、余った場合はほかのスープや煮物にも使ってアレンジしてみてくださいね。
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