13. 葛粉でつけるとろみがユニーク!キムチ風味カレー

お野菜たっぷりで、キムチの煮汁を使って辛味と旨みをほどよくプラスしたカレーのレシピ。オイルは使わず、とろみはなんと葛粉を用いて付けるユニークなアレンジのひと皿。残ってしまっているカレー粉を使い切ってしまいたいときにおすすめです♪

14. じゃがいもはすりおろしで♪ グリーンカレー

グリーンカレーペーストやココナッツパウダーを使った本格的なグリーンカレーのレシピ。なすやパプリカ、ズッキーニ、すりおろしじゃがいもなどお野菜もたっぷりとることができます。飾り用野菜は、素揚げすると見た目も味わいも豊かになりますよ♪

15. さらっと作れる!なすとじゃがいものトマトカレー

トマト缶、じゃがいもを使ってさらっと作って食べられる、トマトカレーのレシピです。なすとじゃがいもはトマト味にとってもよく合うお野菜。カレー粉、トマト缶、クミンシードを使うだけなので、さらっとした食べ心地なのでランチメニューにいかがですか♪

なす×じゃがいものスープレシピ5選

16. まるでカフェごはん♪ ニョッキのトマトスープ

じゃがいもで作るニョッキをプラスしたトマトスープは、なすや玉ねぎ、ピーマン、ミックスビーンズを使って、色味も風味も豊かなひと皿です!パンやパスタの付け合わせにもおすすめですよ♪ ニョッキはホワイトソースにも合うので、多く作って冷凍しておいても便利ですね。

17. 毎日の定番に♪ なすとじゃがいも油揚げの味噌汁

なすとじゃがいもと油揚げの味噌汁は、毎日の定番のお味噌汁にしてほしいと思うくらいほっこりする味です。なすもじゃがいもも、大きめに切って使うので食べ応えバッチリ♪ 作り方は至ってシンプルなので、忙しい朝も簡単に作ることができます。

18. ほっこり和風味♪ なすの白みそポタージュ

なすとじゃがいもで作る、ひんやりポタージュのレシピ。隠し味に白味噌を使うので、ほんのり甘みがある和風味に仕上がります。お好みで、豆乳でもどうぞ! ピンクペッパーやセルフィーユなどハーブをのせると、見た目がより華やかになりますよ♪
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