目次
3. しめサバのさっぱり梅昆布和え
しめサバは昆布を加えると、いっそう旨味がアップします。しめサバを作るときに昆布で巻くレシピもありますが、こちらはカットしてからとろろ昆布を加えるだけなのでラクチン。シャキシャキの千切り長芋を加え、さわやかな梅ダレをかけていただきます。
新鮮な生のサバで、お刺身を楽しんで！
生サバは劣化が早いので、できるだけ鮮度のよいものを選び早めに下処理をして冷蔵することが大切です。特にお刺身にするなら、背の青色と黒いしま模様、エラの赤色が鮮やかなものを選びましょう。
まるまると太っていて弾力があり、腹と背の間に金色の筋があればなお新鮮な証拠。新鮮なサバを見つけたら、ぜひお刺身を試してみて！お店の人に頼めるようなら、三枚おろしまでやってもらえばかんたんにお刺身にできますよ。
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