とろ～りとした卵黄を絡めて食べよう！「TKMY（卵かけ餅焼き）」

石川県鶴来（つるぎ）町の地域おこしご当地グルメ「TKGY（卵かけご飯焼き）」が注目を集めたが、ご飯の代わりに餅を使った「TKMY（卵かけ餅焼き）」もぜひおすすめしたい。餅に卵黄を絡めてこんがりと焼き、さらに卵黄をトッピングすることで香ばしく濃厚な味に仕上がる。よりおいしく仕上げるために、カツオ節は外せない。だしの風味が加わり、飽きの来ない味わいになる。

材料（1人分）

・切り餅 … 2個・青ネギ … 1本・卵黄 … 2個（1個はトッピング用）・カツオ節 … 2g ・醤油 … 適量・ゴマ油 … 大さじ1/2

作り方（調理時間：15分）

① 切り餅をダイス状に切る（ひと切れあたり8等分）。青ネギを小口切りする。 ② フライパンにゴマ油を引いて中火で熱し、ダイス餅を丸い形状になるように置き、蓋をして5分ほど焼く。こんがりと焼けて餅同士がくっついたら裏返し、蓋をせずにもう片面もこんがりと焼き目がつくまで焼く。 ③ 1つ分の卵黄を溶き、ついた焼き目に溶いた卵黄をハケで塗ったらひっくり返し、卵黄を塗った面を10秒ほど焼く。その間に、もう片面にも卵黄を塗る。ひっくり返して10秒ほど焼いたら皿に盛る。　〈ポイント〉卵黄には火を通しすぎず、両面10秒ずつ焼く程度がおいしい。

④ ③を器に盛り、カツオ節と青ネギをちらし、中央にトッピング用の卵黄をのせたら醤油をかける。

熱々がおいしい！「アボカド明太マヨのダイス餅グラタン」

続いて、アボカドと明太子をダイス餅にトッピングしたグラタンレシピ。グラタンと言っても、ホワイトソースではなくマヨネーズを使用するのでとっても簡単。明太子を混ぜたマヨネーズのコクが餅によく合う。できたてが一番おいしいので、餅がやわらかく、チーズがとろ～りとろける状態で食べてほしい。

材料（1人分）

・切り餅 … 2個・アボカド … 1/2個・明太子 … 1本・マヨネーズ … 大さじ1と1/2 ・ピザ用チーズ … 適量

作り方（調理時間：15分）

① 切り餅をダイス状に切る（ひと切れあたり8等分）。アボカドはダイス餅の大きさに合わせて角切りする。 ② 皮をはがして中身を取り出した明太子に、マヨネーズを混ぜる。 ③ 耐熱容器にダイス餅、アボカドを入れて②をかけ、ピザ用チーズをちらしたら、200℃のオーブントースターで10分焼く。焼いている途中、表面にきれいな焼き色がついたら、アルミホイルをふんわりとかぶせて焦げるのを防ぐ。

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