【レシピ部】ほうれんそうで代用！ジェノベーゼ風パスタ

① ジェノベーゼ風ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2杯）を引いて中火に熱し、かぶの葉の部分とほうれん草を入れます。野菜がかぶるほどの水（分量外）と塩（小さじ1/2杯）を入れ、フタをして7分煮込みます。 ② ①にカシューナッツと粉チーズを加え、混ぜ合わせます。粗熱がとれたら、ミキサーで撹拌して出来上がりです。 ③ 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表記時間より1分短く茹でます。※塩の量はお湯に対して1%が目安です。 ④ スパゲッティが茹で上がる4分前に③の鍋にかぶの白い部分を加えて同時に茹でます。 ⑤ フライパンにオリーブオイル（大さじ1杯）を引いて弱火に熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。香りが立ったらひき肉を加えて中火で色が変わるまで炒め、塩こうじを加えて炒め合わせます。 ⑥ ⑤に②のジェノベーゼ風ソースを流し入れ、④のスパゲッティとかぶを加えます。（パスタの茹で汁を少し加えて水分量を調整してくださいね。）塩で味を調整して出来上がりです。

カシューナッツは油分が多く、苦みがないためオイル代わりになってコクがでます。かぶがない場合、ほうれん草を倍量にしてもおいしくできます。バジルを2.3枚入れると、本来のジェノベーゼにぐっと近づきますよ。