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厚切りベーコンとジューシーなエビの「エビの濃厚カルボナーラ炒め」
エビとの相性がよい濃厚なソースで絡めた「エビの濃厚カルボナーラ炒め」のレシピ。エビとソースと合わせるときは卵が固まってしまわないように、火を止めて余熱で混ぜ合わせるのがポイント。
材料（2人分）
・ブライニングしたエビ … 10尾
・ブロッコリー … 1/2株
・ニンニク … 1かけ
・厚切りベーコン … 50g
・卵黄 … 1個
・生クリーム … 大さじ5
・粉チーズ … 大さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1/2
・粉チーズ … 適量
・粗挽き黒コショウ … 適量
作り方（調理時間：20分）
① ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。ニンニクは薄切り、ベーコンは1cm幅の拍子切りにする。
② ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、ニンニク、ベーコンを入れて香りが立つまで炒め、ブロッコリーとエビを加えてエビの色が変わるまで炒め、火を止める。
④ ②を加え、余熱で火を通しながらとろみがつくまで混ぜる。
⑤ 器に盛り、粉チーズと粗挽き黒コショウをかける。
エビを漬け込むだけでジューシーになる調理法「ブライニング」と、そのエビを使った絶品アレンジレシピをご紹介した。調理をする前にほんのひと手間かけるだけで、エビは縮まずプリップリに仕上げることができるので、ぜひ試してみてほしい。
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【レシピ制作・撮影】
フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
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