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大人も子どももやみつき♪ 岡山発祥ホルモン焼きうどん
ホルモン焼きうどんは、岡山県津山市発祥のB級グルメ。新鮮な牛ホルモンやキャベツ・玉ねぎ・にんじんどの野菜を炒め、うどん麺を加えて作ります。味付けもしょうゆベースやみそだれ、ソース味などさまざまな味付けが楽しめるのも魅力です。
我が家では焼肉のたれを使って手軽に仕上げています。子ども用には甘めのたれ、大人向けには豆板醤を加えてピリ辛にするのがお気に入り♪ BBQのシメのお約束にもなっています。
我が家では焼肉のたれを使って手軽に仕上げています。子ども用には甘めのたれ、大人向けには豆板醤を加えてピリ辛にするのがお気に入り♪ BBQのシメのお約束にもなっています。
焼肉のたれで味が決まる!ホルモン焼きうどんのレシピ
調理時間
20分
ホルモン焼きうどんは、ホルモンの芳ばしい香りが食欲をそそります。ホルモンの旨みをたっぷりの野菜が吸って、クセになるおいしさ。味付けは焼肉のたれが決めてくれるので、ご家庭にあるたれを使ってお好みの味付けに。ゆでうどんに濃厚なたれがよく絡みます。おうち焼き肉のシメやお昼ごはんにおすすめのひと皿です。
材料(2人分)
ホルモン焼きうどんをおいしく作るコツ・ポイント
コツ・ポイント
- ホルモンはごま油で焼き目をつける
- たれは辛口がおすすめ
- ゆでうどんはお湯でほぐしておく
ホルモンは香りづけにごま油を少量引いて、しっかりと焼き目をつけてください。ホルモンから流れ出る脂とごま油が相まって、コク旨の焼きうどんに仕上がります。焼肉のたれは辛口がおすすめ!ホルモンの脂や野菜の甘味でバランスのいい味わいになります。
手早く調理するために、ゆでうどんはあらかじめお湯でほぐしておくといいですよ。
手早く調理するために、ゆでうどんはあらかじめお湯でほぐしておくといいですよ。
作り方
下ごしらえ
・キャベツはざく切り、長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにする
・にんじんは細切りにする
・牛ホルモンは塩こしょう(分量外)して、酒(分量外)をふる
1.牛ホルモンを焼く
![フライパンで炒めている牛ホルモン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/271/271929/Mf4N3EIy7RwyXfd5vEmXYMEgV9z7FiQPfMN4zGzk.jpg?p=medium)
Photo by leiamama
フライパンを熱してごま油を引き、牛ホルモンに焼き目をつけます。
2.長ねぎ、玉ねぎ、にんじんを炒める
![長ねぎ・玉ねぎ・にんじんを加えたフライパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/271/271930/nRPqAuEk7RwDhCMFJbnZwjpCSOENadylewQSO04W.jpg?p=medium)
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牛ホルモンに焼き目がついたら、長ねぎ・玉ねぎ・にんじんを加えて炒めます。
3.キャベツ、もやしを加える
![キャベツともやしを加えたフライパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/271/271931/PO5kJUqV4XDAe0Q1Pl4oPitbGFJVCS59PJKaN5pW.jpg?p=medium)
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長ねぎや玉ねぎなどがしんなりしたら、キャベツともやしを加えて炒め合わせます。
4.ゆでうどんを加える
![ゆでうどんを加えたフライパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/271/271932/7dEA1fiOSpf6QGCPkVvvVA7rZd2zvcp6MTVcGvPJ.jpg?p=medium)
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野菜全体に油がなじんだら、ゆでうどんを加えて炒めます。
5.調味料を加えて混ぜ合わせる
![焼きうどんに焼肉のたれを加えている様子](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/271/271933/M5BgctMV7WR9c88zMBiEM9EvQTeIGR5eUqRMZvPI.jpg?p=medium)
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ゆでうどんと野菜がなじんだら、焼肉のたれ・酒・しょうゆを加えてよく炒め合わせます。
6.かつおぶしをふって、完成
![茶色い大皿に入ったホルモン焼きうどん](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/recipe/element/271/271934/e96XdapB86HtvoWbaE4WwdYqDq1AN2Mcs2bfY2Rw.jpg?p=medium)
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お好みでかつおぶし(分量外)をふって、完成です。
よくある質問
牛ホルモン以外のホルモンも使えますか?
豚ホルモンでも作れます。牛ホルモンのほうが脂が多く濃厚な味わい、豚ホルモンはあっさりめな脂で淡白な味わいになりますよ。
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