酸味の効いた〇〇でやみつきに♪この夏試してほしい「さばサンド」
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2. 水気を拭く

キッチンペーパーで水気を押さえたぶり

Photo by TAMA39

水気が出てきたら、キッチンペーパーなどで丁寧に押さえながら水気を拭き取ります。

3. フライパンを熱し油を引く

熱したフライパンにしいた油

Photo by TAMA39

フライパンを熱したら、大さじ1程度の油（分量外）を薄くいきわたらせます。

4. ぶりを焼く

フライパンの上のまだ生のぶり2切れ

Photo by TAMA39

盛り付けるときに上に向ける面を下にしてフライパンにのせます。

5. 両面焼く

無頼パン返しと焼けてきたぶり2切れ

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こんがりときつね色になるまで焼いたら、身が崩れないように丁寧に裏に返して、フライパンをゆすりながら、両面焼いていきます。

6. いったん取り出す

焦げ目のついたぶり2切れ

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きれいなきつね色に焼けたら、いったんフライパンからお皿などに移します。

7. 油をふき取る

キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取っている

Photo by TAMA39

フライパンの油をいったん拭き取ります。脂ののったぶりは脂が出るので、拭き取ることで臭みなどが軽減され、上品な仕上がりになります。
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和食の基本「ぶりの照り焼き」をマスターしよう！
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