空いた部分に油をひき、卵液を流し込みましょう。
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たまごソムリエが教える！究極の「だし巻き卵」の作り方
卵料理の中でも、圧倒的な人気を誇る「だし巻き卵」。今回は数あるだし巻き卵レシピなかでも、進化系だし巻き卵を提案！ふんわりさを保ちつつ、とろけるレア食感をプラスします。たまごソムリエの友加里が自信をもってご紹介しましょう♪
2018年11月9日 更新
4. 空いた部分に油をひき、卵液を流し込んで巻く
Photo by たまごソムリエ友加里
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3で作った芯を持ち上げて、芯の下にも流し込みます。卵液が半熟に固まったら巻き込みましょう。
Photo by たまごソムリエ友加里
5. 手順を繰り返し、卵を巻く
Photo by たまごソムリエ友加里
4の手順で、どんどん卵を巻いていきましょう。
6. フライパンの角で形を整えて完成！
Photo by たまごソムリエ友加里
卵液が全部なくなったら、フライパンの角を使って形を整えましょう。あとは、お皿にうつして完成です！
動画レシピはこちら
ここでおさらい！上手に作る3つのコツ
1. 卵液は2個分だけ、だし汁たっぷり！
だし巻きのメインとなる、卵液は卵2個分だけ使います。だし汁は、卵1個に対して30ml加えましょう。
2. 卵をそのままフライパンに割り入れる
ここが今回の一番のポイントです！卵を崩さずそのままフライパンに割り入れ、「超レア」な半熟部分を作ります。白身で包み混んで、レアな部分をキープしましょう。
多少、黄身が崩れてしまっても大丈夫です。
多少、黄身が崩れてしまっても大丈夫です。
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