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たまごソムリエが教える!究極の「だし巻き卵」の作り方

卵料理の中でも、圧倒的な人気を誇る「だし巻き卵」。今回は数あるだし巻き卵レシピなかでも、進化系だし巻き卵を提案!ふんわりさを保ちつつ、とろけるレア食感をプラスします。たまごソムリエの友加里が自信をもってご紹介しましょう♪

2018年11月9日 更新

3. フライパンに油をひいて、卵を割り入れる

フライパンで焼いた卵

Photo by たまごソムリエ友加里

フライパンに油をひき、温まったら残しておいた卵を加えます。目玉焼きを作る感覚で、直接フライパンに2個割り入れましょう。

3. 黄身を白身で包み込む

フライパンで返した卵

Photo by たまごソムリエ友加里

白身の部分が少し固まってきたら、黄身を包み込むようにかぶせましょう。
このとき、黄身がつぶれないようにそっと包み込んでくださいね。
これがだし巻きの芯の部分になります。
ひっくりかえした卵

Photo by たまごソムリエ友加里

4. 空いた部分に油をひき、卵液を流し込んで巻く

白身と黄身

Photo by たまごソムリエ友加里

空いた部分に油をひき、卵液を流し込みましょう。
フライパンとフライ返し

Photo by たまごソムリエ友加里

3で作った芯を持ち上げて、芯の下にも流し込みます。卵液が半熟に固まったら巻き込みましょう。
IHとフライパン

Photo by たまごソムリエ友加里

5. 手順を繰り返し、卵を巻く

焼いた出汁巻き卵

Photo by たまごソムリエ友加里

4の手順で、どんどん卵を巻いていきましょう。
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たまごソムリエ友加里

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