どの食材と合わせる?春菊を使った味噌汁の作り方

独特の香りが楽しめる春菊、お味噌汁に加えるとほっとする大人味になります。根と葉では火の通りに随分差が出る春菊は、下ごしらえもとっても重要です。今回はおさえておきたい下処理の方法と春菊と相性バッチリのおすすめ食材についてご紹介します。

2018年11月29日 更新

4. 豆腐を加え味噌をとく

味噌をとく

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茎部分がしんなりしたら、賽の目にカットした豆腐をやさしく加えます。煮立たせないように注意し、豆腐が温まれば味噌を溶かしましょう。

5. 春菊の葉の部分を加える

春菊の葉を加える

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味噌が溶けたら、葉の部分を加え20秒ほど加熱して完成です。葉の部分が長く煮ると変色し歯ごたえもなくなりおいしくありません。さっとゆでて火が通れば完成です。

6. できあがりです♪

お盆にのせられた春菊のお味噌汁

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お椀によそって完成です。香りがよく、どんな和食の献立ともマッチしますよ。七味をふりかけてもおいしいです♪

春菊入りの味噌汁レシピ9選

1. ほうれん草と春菊の味噌汁

春菊とほうれん草、ネギがたっぷり入った緑一色のお味噌汁です。見るからにビタミン豊富で体に良さそうな汁物ですね。最後に散らす天かすがアクセント。野菜中心のお味噌汁に油が加わることでコクがプラスされ、満足度が高まります。真似したいテクニックですね。

2. 春菊と揚げのお味噌汁

家庭ごはんの定番「揚げ」を合わせて作るお味噌汁です。揚げがあるとお味噌汁も少しオイリーになりコクが増しますね。スキッと爽やかな春菊ですが、揚げ効果で満足感が得られるレシピになります。献立全体がヘルシー志向なら、お味噌汁でカロリー調節を狙うのもおすすめです。

3. 春菊の白みそ仕立て

食材が同じでも、お味噌が変わればお味もガラリと変わります。独特の香りが苦手だと感じる方も多い春菊ですが、少し甘めの白みそでいただくと食べやすいかもしれません。やさしく、マイルドになったお味噌汁なら、お子様含め家族みんなで楽しめますね。
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