「サッポロ一番 塩らーめん」タンメン風
日本で唯一のタベアルキストとして知られるマッキー牧元さんの新著『超一流のサッポロ一番の作り方』が発売されました。macaroniでは、本書から厳選した3レシピを料理動画化。今回は「サッポロ一番 塩らーめん」のタンメン風をご紹介します。 2020年5月18日 更新
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カテゴリー：
調理時間
15 分
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栄養情報（1人あたり）
717kcal
30.1g
33.7g
77.2g
72.7g
6.4g
このレシピを考案したのは
マッキー牧元／タベアルキスト
1955年、東京都生まれ。「味の手帖」編集顧問を務める傍ら、立ち食いそばからフレンチ、居酒屋、スイーツまで、様々なグルメを食べ歩く、人呼んで"人間グルメマップ"。近著に『出世酒場 ビジネスの極意は酒場で盗め』(集英社)、『東京最高のレストラン2018』『東京とんかつ会議』（共著、ぴあ)など。
これさえ見れば、誰でも“超一流”！
年間600食を食べ歩くタベアルキスト・マッキー牧元さんの新著『超一流のサッポロ一番の食べ方』が、ぴあより発売されました。"いかに楽しく食べ、つくるか"を追求してきたマッキーさんの集大成ともいうべき一冊です。
芸能界のグルメ王・渡部建さん（アンジャッシュ）が師と仰ぐマッキーさんのレシピ本というだけあって、発売前からグルメ好きの耳目を集めていた本書。そこで、編集部で特に「食べてみたい！」という声が多く聞かれたレシピを3つピックアップし、料理動画でその魅力をお伝えしましょう。
今回ご紹介するのは、サッポロ一番 塩らーめんを使った「タンメン風」。いつもの料理がグッとおいしくなるマッキーさん流のアレンジ術を、とくとご覧あれ！
「サッポロ1番塩ラーメン」タンメン風
下ごしらえ
・もやしは水に浸けておきます。
・豚細切れ肉と野菜、きのこ類はすべて細切りにします。
作り方
1
丼に付属の粉末スープを入れます。
2
鍋に油を入れて、豚肉を中火で炒めます。肉の色が変わったらにんじん、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、きのこ類を順に加えて炒めます。
3
②に熱湯400ml(分量外)を加えて1分半煮て、最後に長ねぎともやしを加えて、サッと煮ます。
4
別の鍋で麺を2分半茹で、麺のみを丼に入れ、③をお湯ごと注ぎます。茹で卵を添えて付属の切りごまをふり、しょうがのしぼり汁をたらします。
コツ・ポイント
マッキー牧元さん「麺の茹で汁でスープを作るのではなく、スープは別の鍋で350ml(タンメンは400ml)のお湯を沸かして作るのがポイントです」
▼その他のマッキー牧元さん直伝レシピはこちら
このレシピが載っている本
ITEM
超一流のサッポロ一番の作り方
￥1,232〜
単行本: 159ページ 出版社: ぴあ (2018/9/19)
※2018年10月12日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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