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2度揚げする
じゃがいもを140℃くらいの低温の油で火が通るまでじっくり揚げたら、ペーパータオルなどに取り出します。これだけでもすでにおいしいですが、ちょっとひとテマかけて高温でさらに2度揚げすると、食感がいっそうアップしますよ♪
油の温度をさらに170度まで上げたら、じゃがいもを戻して3分～5分。じゃがいもの内部にある、油や水分が蒸発するのでカリカリに！
おすすめの味付け5選
1. ローズマリー風味のフレンチフライ
皮つき、くし形にカットした、トスカーナ風のフレンチフライです。じゃがいもを揚げている途中で高温にして、香り付けに枝付きのローズマリーを投入！上品な香りで、ワインのおつまみにもよく合いますよ。ハーブソルトをふってめしあがれ。
2. カラフルフレンチフライ
白い「男爵いも」と赤い「ノーザンルビー」、紫の「シャドークイーン」を2度揚げした、3色のフレンチフライです。素材そのものの色と風味を楽しめるので、じゃがいもの食べ比べにもオススメです。パーティーに出したら盛り上がりそう♪
3. ガーリックフレンチフライ
皮つきのくし切りポテトと半分に切ったにんにくを、弱火でじっくり揚げて岩塩とコショウで味付け。にんにくの香ばしさで、揚げている間にも食欲がそそられます！手軽に作れるので、付け合わせやおやつにもぜひどうぞ。
4. エスニック風パルミジャーノフレンチフライ
冷凍フライドポテトを使っているのに、ローズマリーやチリパウダー、パルミジャーノレッジャーノの奥深い香りで、スナックを超えた逸品に！仕上げに、パルミジャーノとスイートチリソースをトッピングしていただきます。
5. 山椒七味のパクチーポテト
揚げたてのポテトに、粉さんしょうと七味唐辛子、刻みパクチーをたっぷりトッピング。パクチー好きにはぜひオススメのフレンチフライです。唐辛子の代わりに黒こしょうでも合いますよ。どちらも、ビールが止まらなくなるおいしさです♪
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