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ドライソーセージの製法や種類
ドライソーセージとは？作り方は？
ドライソーセージというのは、常温で保存できるように乾燥させたソーセージの総称です。日本農林規格では、水分含量が35～55％のものを「セミドライソーセージ」、35％以下のものを「ドライソーセージ」と定義しています。
そして、ドライソーセージは手作りできるんですよ。ソーセージの水気をふき脱水シートできっちり包んだら、冷蔵庫に1～2週間おきます。その後2時間ほどかけて燻煙し、冷蔵庫で1日寝かせたら完成です。
サラミやカルパスは？ドライソーセージの種類
サラミはイタリア発祥のソーセージで、塩を意味する「Sale（サーレ）」が語源となったもの。牛肉や豚肉を使い、60～90日乾燥熟成させたドライソーセージです。サラミのなかでも、唐辛子などでスパイシーに味付けされたものはペパロニと呼ばれます。
カルパスはロシア語の「Kolbasa（カルバサー）」が語源で、牛肉や豚肉以外に鶏肉や羊肉を使うこともあるそうです。加熱したあとに乾燥させ、やわらかく仕上げるのが特徴。セミドライソーセージに分類されます。
ドライソーセージのカロリー・塩分
サラミ1枚（約7g）あたりのカロリーは約35Kcal。たんぱく質を約1.8gも含む反面、脂質は約3g、塩分は約0.25gも入っているのでダイエット中には食べる量を控えてくださいね。
カルパスの方は、同じ分量ではカロリーも脂質も塩分もサラミの約3/4くらいと多少控えめです。
食べ方いろいろ！ドライソーセージの簡単おつまみアレンジレシピ5選
1. チーズサラミ
スライスしたサラミにチェダーチーズとモッツァレラチーズをはさんだら、レンジにかけるだけ♪ 思い立ったらすぐに作れるので、すぐできるおつまみとして重宝しますよ！お口直しの生野菜を添えてめし上がれ。
2. ローズマリーポテトとサラミのオーブン焼き
バターとローズマリーを加えてマッシュしたポテトに、サラミをトッピングしてオーブンへ。スキレットに詰めて焼くので、熱々を食べられますよ。ステーキやハンバーグなど、肉料理の付け合わせにもピッタリです。
3. カブとサラミの薄切りサラダ
薄切りにして塩をふったカブとサラミを美しく盛り付ければ、それだけでおもてなしにもぴったりなオードブル風のサラダに。ブルーチーズやオリーブオイル、黒コショウをふって、シンプルに仕上げます。ワインにもよく合いますよ♪
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