カラフルなひと皿に！秋刀魚ソテーのラビゴットソース風

1

秋刀魚に塩、こしょうを振り、両面に茶こしで小麦粉をまぶします。

2

フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、秋刀魚の皮面から並べ入れます。皮がカリッとして9割火が通ったら裏返して火を止め、余熱で火を通します。

3

ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、なす、えのきを中火で炒めます。玉ねぎがしんなりとしたらタイムを加えて炒め合わせます。

4

火を止め、パプリカ、きゅうり、ミニトマト、マスカット、ケイパーと(a)を加えて和えたらソースの完成です。

5

プレートにソースを敷き、秋刀魚とソースを交互に重ねて盛り付けて完成です。