とろ～り卵を絡めて食べるのがおいしい「生ハムとキノコとチーズのガレット」

半熟に焼き上げた卵を崩して絡めながら食べるのがおいしい、生ハムとキノコとチーズのガレットのレシピ。キノコは舞茸とマッシュルームを合わせて使うと、味と香りが重なり合って複雑なおいしさが加わる。舞茸はこんがりと焼いて余分な水分を飛ばしてから生地で包むのがコツ。キノコから水分が染みでて生地が水っぽくなってしまうのを防ぐことができる。

材料（2枚分）　直径26cmのフライパンを使用

<生地> ・卵 … 1個・そば粉 … 70g ・塩 … 小さじ1/4 ・水 … 170ml ・ハチミツ … 小さじ1 <トッピング> ・舞茸 … 1/2パック・バター … 3g ・マッシュルーム … 4個・グリュイエールチーズ（もしくはゴーダ） … 40g ・パセリ … 3g ・生ハム … 4枚・卵 … 2個・オリーブオイル … 小さじ2 ・塩、コショウ … 適量

作り方（調理時間：20分）　※生地を寝かせる時間は除く

① 「基本のガレット」レシピの①～②と同様の工程で生地を作り、準備をしておく。 ② 舞茸はひと口サイズに手でちぎる。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、舞茸を入れて中火でこんがりと焼いたら取り出す。 ③ マッシュルームは厚さ3mmに切る。グリュイエールチーズはチーズ削り機で細かく削る。パセリはみじん切りにする。 ④ フライパンに1/2量のオリーブオイルを入れて中火で熱し、①の生地をよくまぜてから1/2量を流し入れる。 ⑤ 表面が乾燥してきたら舞茸、マッシュルーム、生ハム、グリュイエールチーズをのせ、中央に卵を割って落とす。 ⑥ フタをして弱火で5分ほど蒸して卵に火を通す。 ⑦ フタを外して中火にし、生地の周りがカリッとしてきたら、四角形になるよう生地の周りを中央へ折りたたみ、成形する。④～⑦を2回繰り返す。 ⑧ 器に盛り、塩、コショウをふってパセリを散らす。

焼き上げたガレット生地にトッピングするだけ！「アボカド・サーモン・クリームチーズのサラダ風ガレット」

フレッシュなレタスとアボカドをトッピングしてサラダ感覚で食べられる、サラダ風ガレットのレシピ。アボカドとサーモンの組み合わせは、ガレット生地との相性もいい。クリームチーズはお好みの量をつけながら食べると味の変化を楽しめる。レタスとアボカド以外にも、トマトやズッキーニなどの野菜をたっぷり加えるのもオススメだ。

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