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作り方
1.にんにく、玉ねぎを切る
Photo by 吉田 鈴
にんにく、玉ねぎを薄くスライスしておきます。
2.にんにくを炒める
Photo by 吉田 鈴
厚手の鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくが薄く色づくまで炒めます。
3.玉ねぎ、レバーを炒める
Photo by 吉田 鈴
下ごしらえをしたレバーと玉ねぎを加え、ブランデーをふりかけて炒めます。
4.水を入れて煮る
Photo by 吉田 鈴
水をひたひたになるくらいに注ぎ入れ、コンソメを加えて、水分がなくなるまで煮詰めます。
5.フードプロセッサーでかくはんする
Photo by 吉田 鈴
フードプロセッサーに入れ、生クリームとオリーブも入れて、なめらかになるまでかくはんします。生クリームの量は、かたさを見て調節してください。塩こしょうをふって味を調え、さらに混ぜます。
6.容器に入れて冷やす
Photo by 吉田 鈴
容器に入れて冷やしておきます。かなりやわらかい状態でも、冷やすとかたくなります。
人気レバーパテレシピ5選
1. ヨーグルト入りレバーペースト
生クリームの代わりに、水切りヨーグルトを使ったレバーパテです。生クリーム入りだと、ちょっと重たい、という方におすすめレシピです。あっさりした軽い味わいで、いくつでも食べられそうですね。クリームチーズでも同じように作ることができます。
2. 豚レバーのパテ
レバーパテは鶏レバーを使ったレシピが多いのですが、こちらは豚レバーを使用しています。豚レバーは筋がなく、血管も少ないので下ごしらえがほとんどいりません。時短になるレシピです。忙しいけどレバーパテが食べたいときに、ぜひ試してみてください。
3. りんごとレバーペーストのタルティーヌ
すでに作ったレバーパテを使ったレシピです。レーズンとくるみ入りのパンに、煮たりんごとレバーパテをのせています。パンはお好みのものを用意してください。しょっぱい＆甘いのコラボレーションが、たまらないおいしさ！ワインにぴったり合いますよ。
4. ミートローフのようなレバーパテ
豚バラと鶏レバー入りで、おかずにもなるレバーパテです。にんにくや玉ねぎも入っていて食べごたえがあります。パテだとパンやクラッカーが必要になりますが、これならそのまま食べることができますね。作った日よりも、翌日以降が味がなじんで、食べ頃です。
5. コンテチーズとレバーペーストのピンチョス
地味なイメージのレバーパテですが、こちらではかわいいピンチョスにしてあります。レバーパテは材料も少なくささっとできるレシピで、ちょっと入ったお味噌がコクを出しています。パーティーで出すと、テーブルが華やぎそうですね。
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