2. 血管を取る

Photo by 吉田 鈴

ひと口大くらいの大きさに切り分けながら、包丁で血管を取り除きます。赤黒く見えるものが血管です。

3. 流水にさらす

Photo by 吉田 鈴

レバーを洗って、流水に10分ほどさらしておきます。

4. 水気を切る

Photo by 吉田 鈴

水がきれいになったらざるにあげて、水気を切っておきます。レバーの下ごしらえはこれで完了です。

作り方

1. にんにく、玉ねぎを切る

Photo by 吉田 鈴

にんにく、玉ねぎを薄くスライスしておきます。

2. にんにくを炒める

Photo by 吉田 鈴

厚手の鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくが薄く色づくまで炒めます。

3. 玉ねぎ、レバーを炒める

Photo by 吉田 鈴

下ごしらえをしたレバーと玉ねぎを加え、ブランデーをふりかけて炒めます。

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