前の記事へ 次の記事へ

目次

小見出しも全て表示 閉じる 開閉

よくある質問

質問回答
1.汚れや皮はどのくらいとればよいですか？すべて取り除くことは不可能なので、大きい皮や汚れが取れればOKです。
2. 筋子が白くなってしまいましたが、どうすればよいですか？湯に入れると筋子が白くなりますが、問題ありません。
しょうゆに漬け込むと、きれいな色に戻ります。

まるで宝石……プチプチいくらを楽しんで♪

旬にしか作れない手作りいくら。文字や写真で眺めるよりも実際の作り方はとてもシンプル。地元では子どもの頃からお手伝いする人も多いんですよ。アレンジもしやすいので、「今回は何で漬けようかな？」と味の違いを楽しむのも良いですね。
【参考文献】
※1 海の幸を安全に楽しむために ～アニサキス症の予防～：農林水産省
※2 アニサキス食中毒に関するＱ＆Ａ｜厚生労働省
※3 アニサキスによる食中毒を予防しましょう
（2023/08/31参照）
絶対に失敗しない「いくらの醤油漬け」の作り方を築地のプロに聞きました

絶対に失敗しない「いくらの醤油漬け」の作り方を築地のプロに聞きました

秋ならではの味覚といえばいくら。おいしく食べるなら醤油漬けにするのがおすすめですが、下処理がむずかしそうでなかなか挑戦できないという人も多いのではないでしょうか。そこで、築地でも有数の魚料理屋・魚河岸三代目 千秋さんに簡単においしく作れるいくらの醤油漬けレシピを教わりました。
簡単そうで奥が深い。おいしいいくら丼のレシピとマネしたくなるアレンジレシピ3選

簡単そうで奥が深い。おいしいいくら丼のレシピとマネしたくなるアレンジレシピ3選

この記事でご紹介するのは、いくら丼の作り方とアレンジレシピ。いくらをごはんにかけるだけのシンプルな丼ですが、ごはんの炊き加減やいくらの分量にこだわると、味の次元が格段に上がりますよ。いくら丼に合う薬味、献立のアイデアも、きっとお役に立つはずです。
この記事を報告する
いくらに関する記事

上手に仕込む４つのコツを伝授！「いくら」の作り方
いくらとワインのマリアージュ。ボジョレーのお供に「いくらワイン醤油漬」

いくらの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ