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＜工程＞
① ボウルに卵を割り入れて、すりおろした長芋、豆苗、白だしを入れてよく混ぜ合わせます。
② 小さめのフライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①の卵液を流し入れたら30秒ほど待って半熟になる程度まで軽く卵を混ぜます。弱中火にして半分に折り、更に1分ほど焼きます。
③ 裏返して40秒ほど焼いて火を止め、チーズを加えて余熱で溶かします。お皿に盛りつけて仕上げ用の豆苗（1/4量）をたっぷりと振り、ポン酢を添えて完成です。
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