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目次

8. よい食感。新じゃがと桜えびのめんつゆバター炒め

白色の四角の保存容器に入った新じゃがと桜えびのめんつゆバター炒め

Photo by macaroni

新じゃがはやわらかくみずみずしいのが魅力。細切りや千切り、拍子切りなどにして炒めると、短い時間でも全体的に火が通ってシャキシャキとした食感を楽しめます。透明感が出て透き通ってくるタイミングで味付けをすればOK。味がしっかり絡み、皮ごとおいしくいただけます。

レシピはこちら｜macaroni動画

プロが教える！新じゃがに関するよくある質問

質問回答
1. 新じゃがはどんな料理にも使えますか？使えます。
皮がやわらかいため、特に皮付きのまま揚げたり蒸したりする料理に向いています。
2. 未成熟の小さいじゃがいもは食べられますか？食べられません。
未成熟のじゃがいもには、天然毒素であるソラニンやチャコニンが含まれている場合があります。食中毒を起こすおそれがあるため、食べないようにしてください。（※）

新じゃがの美味しい食べ方で食卓を彩ろう！

春先に出回る新じゃがは、みずみずしく風味豊か。皮が薄く、丸ごと楽しめるのがメリットです。特に揚げる、蒸すなどのシンプルな調理法では新じゃが本来の甘みや旨みを感じられ春の香りを堪能できますよ。

普通のじゃがいもと比べて味わいは淡白でホクホクッとした食感はありませんが、新じゃがならではの食感や香りは格別。おすすめの調理法を参考に、たっぷり楽しんでくださいね。

※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
※ ジャガイモによる食中毒を予防するために：農林水産省
（2024/04/22参照）
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