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パッタイとは？
パッタイとは、タイの屋台や食堂で提供される料理のこと。お米で作った麺を使用した炒めものです。パッタイの麺は、センチャンというライスヌードルで、ベトナム料理のフォーに似ていますがこちらは別物。ナンプラーやオイスターソースを使ってエスニック風味に仕上げます♪
本格パッタイの作り方
Photo by muccinpurin
材料（1人前／約845kcal）
・米麺（乾麺）……60g
・卵……1個
・えび……3～4匹
・つぼ漬け（またはたくあん、みじん切り）……大さじ1杯
・厚揚げ……1/4個
・ニラ（5cm）……1/3把
・もやし……70g
・サラダ油……大さじ3杯
・パッタイソース……大さじ1.5杯
トッピング
・ライム……適量
・桜えび……小さじ1杯
・ピーナッツ……大さじ1杯
・もやし……お好みで
パッタイソース（作りやすい分量、約4人分）
・梅干し（甘め）……小5～6粒
・ナンプラー……大さじ3杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・ココナッツシュガー……大さじ3杯
下準備
・もやしはひげを取り除いておきます。
・えびは皮をむいて背開きにし、ワタを取り除いておきます。
・梅干しは種を取り除き、包丁でなめらかになるまで叩いておきます。
・ピーナッツは細かく砕いておきます。
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