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＜工程＞
① フライパンにサラダ油（大さじ1杯）を引いて弱火に熱し、にんにくと生姜を香りが出るまで炒めます。鶏ひき肉を入れてポロポロのそぼろ状になるまで炒めます。
② ①にパプリカと玉ねぎを加えさっと炒め、☆の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めます。バジルの葉を大きめにちぎりながら加えて更にさっと炒めます。
③ 別のフライパンにサラダ油（大さじ2杯）を入れて中火に熱し、卵を割り入れて白身の周りがカリカリになるまで焼きます。（このときフタは閉めないでくださいね）
④ お皿にはんを盛り②と③、飾り用のバジルを盛りつければ出来上がりです。お好みでレモンをかけて召し上がってくださいね。
コツ・ポイント
パプリカは変色を少なくするためにさっと炒めてください。目玉焼きはたっぷりの油で揚げ焼きのようにすると白身がカリカリになっておいしいですよ。お弁当にもピッタリですが、夏場のお弁当に目玉焼きや茹で卵を入れる際は、しっかりと黄身まで火を通してくださいね。
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