下処理が命！ぶり大根の基本レシピ＆人気のアレンジ5選

人気の和食料理ぶり大根。みなさんは普段どんなレシピで作っていますか？おいしいぶり大根を作るには、実は下処理がとっても重要。今回は、基本のレシピをmacaroni動画でご紹介します。下処理のポイントやアレンジメニューも必見。ぜひ参考にしてみてくださいね！

2019年2月14日更新

しっかり味しみ込み！基本のぶり大根

材料

・ぶり……3切れ
・大根……1/2本
・しょうが……1片
・塩……適量

調味料

・酒……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・みりん……120cc
・ポン酢……150cc
・水……500cc

作り方

1. ぶりは両面にまんべんなく塩をふって15分置き、表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取ってひと口大に切ります。

2. 耐熱容器に大根を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで7分加熱します。

3. 鍋に調味料と水を入れて火にかけ、沸騰したら大根、ぶり、しょうがを入れて再び煮立たせます。アクを取り除き、落とし蓋をして弱中火で10分煮込みます。

4. 器に盛り付け、お好みで白髪ねぎをトッピングして完成です！

【レシピ提供 macaroni】

ぶり大根を作るときのポイント

ぶりの下処理をしっかりおこなう

ぶりの下処理は必ずおこなうようにしてください。ご紹介したレシピでは、塩を振って水気を拭き取っただけでしたが、さらに湯引きという下処理もすると、魚の生臭さやヌメリがなくなり格段においしくなりますよ。

湯引きは、ぶりの上から熱湯をかけるだけでOK！おいしいぶり大根を作りたいかたは、ぜひやってみてくださいね。

▼詳しい湯引きの方法はこちらをチェック