【レシピ部】ぽったり濃厚！トウモロコシとジャガイモの冷製スープ

① とうもろこしは実を包丁で削ぎ落とし、芯は半分カにットします。トッピング用に実は少しとっておきます。 ② フライパンにオリーブオイルを引いて弱中火に熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、①のとうもろこしの実と芯、水を加えて15分ほど煮ます。（煮てる間に水分が減ったら調整して加えてくださいね。） ③ ②に和風だしの素を入れてサッと混ぜ、牛乳半量（100cc）を加え、沸騰しないようにときどきかき混ぜながら温めます。 ④ 周りがフツフツと湧いてきたら鍋を火から下ろし、とうもろこしの芯は外します。残りの牛乳（100cc）を入れ、味見をしながら塩を加えて味を調整します。 ⑤ ④をミキサーにかけて撹拌し、シノワなどでこします。粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。 ⑥ 冷えたら器によそって①のとうもろこしの実を乗せ、ブラックペッパーとイタリアンパセリをトッピングして出来上がりです。

今回は濃厚な仕上がりにしていますが、牛乳でお好きな濃さに調整してしてくださいね。冷製スープのレシピですが、温かいままでもおいしいですよ。