目次
＜工程＞
① ズッキーニは水で洗って薄い輪切りを4枚用意します。残りを7〜8mm程度のさいの目に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
② ミニトマトは水で洗ってヘタを取り、縦半分にカットします。。
③ ボウルに卵をていねいに溶きほぐし、☆の材料を加えて混ぜ合わせます。
Photo by オリーブオイルソムリエMARI
④ フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、ズッキーニと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら火を止めて粗熱をとります。
⑤ ココットに④を均等に入れ、ミニトマトの断面が上に来るように入れます。③の卵液を端からそっと注ぎます。
⑥ ⑤に薄切りにしたズッキーニをのせ、余熱したオーブンで20〜25分焼いて表面がきつね色になれば出来上がりです。
コツ・ポイント
レシピは緑色のズッキーニを使用しましたが、黄色いズッキーニでも同様においしくできますよ。
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