黄金比でマスター！「鯖の煮付け」の基本の作り方

定番和食の鯖の煮付け。魚料理が難しいと思っている人必見のレシピです。はじめての人も黄金比でおいしく作れます。気になる鯖の臭みは、鯖の下ごしらえをするだけで解決！仕上がりの味がぐっとおいしくなります。あなたも鯖の煮付けをマスターしませんか？

2019年12月25日更新

2. 鯖のコチュジャン煮

出典： E・レシピ

鯖をコチュジャンの甘辛だれで煮た韓国風の煮付けは、ごはんが進むおかずです。にんにくやしょうがで魚臭さもグンとダウンします。一緒に煮たえのきや白ねぎもくたっと味がしみこんで、たまらないおいしさです♪

詳しいレシピはこちら（E・レシピ）

3. 鯖の味噌煮

Photo by 前田未希

鯖の味噌煮は覚えておきたい鯖の定番料理のひとつです。とろりと甘い味噌だれはお子さんも納得の味です。味噌を1度こんがりと焼くことで風味がよく仕上がりますので、ぜひ試してみてくださいね。

詳しいレシピはこちら（macaroni）

定食風♪ 献立の合わせ方

鯖の煮付けには、定食屋さんのように汁物1品と副菜1～2品を合わせるのがGOOD！

汁物は、定番の味噌汁がおすすめです。ほかには、野菜や豆腐を入れたすまし汁も合いますよ。鯖の煮付けに味噌やコチュジャンを使ったときは、味噌汁ではなくすまし汁にしてくださいね。

副菜は、さっぱりした酢の物やサラダがおすすめです。副菜の2品目は、あっさりした煮物や和え物、冷奴などを選びましょう。鯖の煮付けの見た目が茶色い暗い色なので、彩りが鮮やかな食材を使うと、食卓が華やかでまとまりが出てくるので気を付けてみてくださいね。

黄金比で定番和食をマスターしよう！

Photo by lanne_mm

下ごしらえの仕方がわからなかったり、魚臭さが気になったり、味つけの仕方がわからなかったり……魚料理にはいろいろな悩みがあるかもしれません。そんな悩みをすっきり解決する基本の作り方をご紹介しました。

黄金比を覚えておくと、作る量が変わっても、魚の種類が変わっても、いつでもおいしく作れるのでとっても便利です。鯖の煮付けは、はずせない定番の和食なので、ぜひ気軽に食卓で活躍させてくださいね。

▼一緒に食べたい鮮やか副菜レシピはこちら！