目次
洋包丁の種類
牛刀
先の尖った刃幅の狭い包丁で、世界中で使われています。肉のほか魚や野菜などの調理にも用いられ、シェフナイフとも呼ばれています。
三徳包丁
牛刀が日本で独自に変化し、昭和の戦後に一般家庭で広く普及した包丁です。肉・魚・野菜を切る・刻むなど幅広い用途に適しています。
洋出刃包丁
魚をおろしたり甲殻類の殻を割る、骨を叩くなど肉や魚全般に使われます。和の出刃包丁よりも厚みがあるのが特徴です。
ペティナイフ
刃渡り15cm以下の小さい包丁で、果物の皮をむいたり、野菜の面取りや飾り切りなど細かい作業に適しています。
1つのジャンルに特化した特殊包丁も
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