目次
2. サーモンとレンズ豆のサラダ
缶詰のレンズ豆を使用しているのでゆで時間も要らないレシピです。レンズ豆をオリーブオイルと粒マスタード、塩胡椒であえるだけでもおいしいですが、こんな風にサーモンをくわえてバゲットにのせれば、ちょっとしたおもてなしサラダにもなりますね。
3. レンズ豆のつぶつぶサラダ
ゆでたレンズ豆とみじん切りの野菜を混ぜただけ。コールスロードレッシングか オリーブオイルと塩胡椒 レモン汁で和えます。野菜はきゅうり、玉ねぎ、パプリカとミントを使用していますが、なんでもお好みやあるものでOK。
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4. ショルバ・アッツ
ショルパ・アッツはエジプトのレンズ豆スープ。赤レンズ豆を使います。皮なしなのですぐクタクタに煮えますが、それをさらにハンドミキサーやミキサーにかけてクリーミーにしています。スパイスを効かせて最後にアルガンオイルをかければエジプト風。なければオリーブオイルでもOK。
5. ズッパ・ディ・レグーミ
ズッパ・ディ・レグーミはいろいろな乾燥豆を煮込んだイタリアのお豆スープ。豆だけでなく野菜やベーコン乾燥ポルチーニなどを入れるので、自然のうま味やコクが出ます。ブイヨンなどを使わず煮るのがイタリアのマンマ流。
6. リメイク・レンズ豆のスープ
乾燥ものは後で膨らむので、つい多めに戻したり煮てしまったりしますよね。レンズ豆もたくさん煮すぎて余ってしまった！なんていうこともあるかも。そういう時、翌日はスープにリメイク。二度おいしく楽しめます♪
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7. レンズ豆と骨付き豚バラ肉のスープ煮
体の芯まで温まりそうなスープ煮。豆がホクホクでボリューム感も与えてくれます。
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