くちどけなめらか！基本のレアチーズケーキ
「基本のレアチーズケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。チーズ生地にはクリームチーズやサワークリームを入れ、くちどけなめらかで本格的な味わいに！フルーツを多めに乗せてクリスマスケーキに仕上げるのもおすすめです。
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（18cm丸型1台分）-
土台
- バタークッキー 90g
- バター（無塩） 40g
-
生地
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖 60g
- サワークリーム 90g
- レモン果汁（有機レモンストレート果汁） 小さじ1杯
- 生クリーム 200cc
- 粉ゼラチン 5g
- 水(ゼラチン用) 25cc
下ごしらえ
・クリームチーズは室温に戻し、やわらかくします。
・耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて軽くかき混ぜ、5分ほどふやかします。
作り方
1
土台を作ります。バターを湯煎にかけて溶かし、トッピング用バタークッキーに加え、全体にバターがなじむまでよく混ぜ合わせます。※バターを溶かす際にレンジを使用する場合は、耐熱ボウルに入れて500Wで50秒～1分ほど、完全に溶けるまで様子をみながら加熱してくださいね♪
2
①を型の底に平らに敷き詰め、ゴムベラ(またはスプーン)などで固めにならし、冷蔵庫で冷やします。
3
生地を作ります。大きめのボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまでよく練り、グラニュー糖を加えてさらによく練り混ぜます。
4
サワークリーム、レモン汁も加えて同様によく混ぜ合わせます。
5
最後に生クリームを少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。
6
ふやかしておいたゼラチンを60℃くらいの湯煎にかけて溶かします。※レンジを使用する場合は、500Wで30～40秒ほど、完全に溶けるまで加熱してくださいね。
7
⑤の生地に溶かしたゼラチンを一気に加え、ホイッパーで手早くダマにならないように全体を混ぜ合わせます。
8
ザルなどで一度濾し、②の型に流し入れて表面をカードなどで平らにならし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら完成です。お好みのフルーツなどをトッピングするのもおすすめです♪
コツ・ポイント
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