Name: ワインがすすむ！旬のアジで簡単おしゃれなおつまみレシピ３選
Cuisine: 日本

ライター : dressing

アジの旬は5～7月。旬のアジは脂がのっていて、舌の上でそっととろけるような、ほのかな甘みが特徴だ。市場でおいしいアジを見極めるコツは「目」を見ること。目に濁りがなく、透き通っているものほど新鮮だ。ドリップが出すぎているものは避けよう。アジの濃厚な脂の甘みは、しっかりめのワインによく合う。今回はワインのお供にぴったりな、アジを使った洋風おつまみレシピを紹介しよう。

アジで包むのは、モッツァレラチーズとトマト！イタリアの家庭料理「アジのインボルティーニ」

インボルティーニはイタリア語で「包む」という意味で、野菜や肉で食材を巻いてローストした料理のことを指す。本場イタリアで親しまれている家庭料理だ。今回紹介するレシピでは、刻んだトマトとモッツァレラチーズをアジで巻き、パン粉をふりかけてオーブンで焼きあげる。トマトの酸味と、アジの脂の甘み、ニンニクとパン粉の香ばしさが絶妙な組み合わせで、おもてなし料理としても喜ばれる一品に仕上がる。

材料（2人分）

・トマト … 1/2個・モッツァレラチーズ … 100g ・ニンニク … 1/2片・パン粉 … 20g ・アジ（背開きされたもの） … 4尾・塩 … 小さじ1/4 ・コショウ … 小さじ1/4 ・バジルの葉 … 4枚・エクストラバージンオリーブオイル … 大さじ2

作り方（調理時間：20分）

① トマトとモッツァレラチーズはそれぞれ5mm幅にスライスする。ニンニクはみじん切りにし、パン粉と合わせておく。 ② まな板の上で、皮目を下にしてアジを置き、塩、コショウを振る。尾を奥にした状態で、①のトマトとモッツアレラチーズ、バジルの葉をのせて手前から巻いていく。 ③ 耐熱皿に②を並べ、パン粉とニンニクを合わせたものを散らす。エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、180℃に余熱したオーブンで10分焼く。 ④ お好みでバジルの葉（分量外・適量）を飾る。