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ウェットエイジングは場合によっては可能
となるとウェットエイジングにチャレンジしてみたいところですが、確かにドライエイジングより手軽で簡単ではあります。
実は、冷蔵庫にあるチルド室での保存も、ある意味ウェットエイジングと言えるでしょう。菌が繁殖しないよう真空パックにし、味をつけて寝かすことで自宅でもできないことはありません。
ただし同じように品質劣化の危険が伴いますし、ほかの用事で冷蔵庫を開け閉めするたび温度が上下するので、熟成に良い環境とは言えません。専門知識が必要なため、こちらも手作りは避けた方が良いでしょう。
最近ではネット通販でさまざまな熟成肉が販売されているので、自宅で味わうなら、そういった製品を購入するのがおすすめです♪
絶品お取り寄せ！通販で買える熟成肉5選
1. 食べごたえたっぷりのリブロース厚切りカット1kg
ITEM
熟成牛リブロースステーキ ひとくちカット
￥3,980〜
内容量：1kg、産地：オーストラリア
※2019年10月21日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
60日間も熟成させた、オーストラリア産の牛肉です。肉同士がくっつきにくいバラバラ凍結にしてあるので、使いたい分だけ解凍できるのがありがたい！
塩こしょうとわさびで食べると肉のうまみが最大限に味わえます♪ カレーに入れてぜいたくに煮込んでもおいしいですし、脂身の多い部分はガーリックライスに使うと格別です。
2. 角切りで食べやすい！短角牛のドライエイジングビーフ
ITEM
築地近江屋牛肉店 ドライエイジングビーフ 吊るし熟成単角牛 角切りステーキ モモ 約300g
￥5,400
内容量：300g、産地：岩手県
※2021年5月5日時点
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岩手県久慈市で、放牧に近い自然いっぱいの環境でのびのびと育った短角牛の熟成肉です。吊るして熟成させることでうまみや甘みを凝縮させました！風を当てて水分を飛ばす、本格的なドライエイジングビーフです。サイコロ状になっているので切り落とす無駄がなく、食べやすいのが◉
3. 意外と使いやすい♪ ラムの熟成肉
ITEM
熟成ラム肉カルビ ニュージーランド産パック500g
￥1,234
内容量：500g、産地：ニュージーランド
※2019年10月21日時点
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こちらは、なかなかめずらしいラム（仔羊）の熟成肉です。0度に管理された冷蔵庫で4日間熟成させて、うまみを閉じ込めています。ジンギスカン風の焼肉だけでなく、カレーや煮込み、餃子の具としてもぴったり♪
4. 本格ドライエイジング！皮つきポーク
ITEM
熟成肉 ラルポーク 皮つき豚バラ肉カット 約500〜600g（冷凍）
￥2,916
内容量：約500～600g、産地：スペイン
※2019年10月21日時点
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こだわりのスペインポークをドライエイジングで！もともと品質の高い豚肉ですが、熟成によってさらに深みのあるうまみを味わえます。肉の持つ脂が甘みに変わり、やわらかで歯切れの良い肉質は絶品♪ ソテーや揚げ物にぜひ。
5. 黒毛和牛の熟成肉をハンバーグに！
ITEM
ハンバーグ 熟成牛専門店まるはち ステーキソースつき
￥5,724
内容量：150g×8個、産地：日本
※2019年10月21日時点
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とってもぜいたくな、熟成肉を使ったハンバーグです。黒毛和牛の熟成肉に国産の豚肉を混ぜた、やわらかでやさしい舌ざわりがgood！
ジューシーなハンバーグは油っぽくてこってりしたものも多いですが、こちらは後味がスッキリとしているのに肉のうまみがしっかりと感じられ、バランスが絶妙なひと品に仕上がっています♪
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