Name: 野菜をおいしく美しく。「グリーンサラダ」のレシピ＆ドレッシング7選
Yield: 2人分
Cuisine: 日本

野菜をおいしく美しく。「グリーンサラダ」のレシピ＆ドレッシング7選

緑の野菜がおしゃれでおいしい「グリーンサラダ」の基本レシピをご紹介します。盛り付けのコツや、いろいろなドレッシングで食べるアレンジレシピ5選を掲載。下ごしらえのポイントを押さえておくだけで、野菜はとってもおいしくなるんですよ♪ 2021年4月22日更新

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ライター : 彩

栄養士 / 調理師 / 野菜ソムリエ

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グリーンサラダの基本レシピ

Photo by aya

キャベツやレタス、ブロッコリーなど、緑の野菜をふんだんに使うグリーンサラダ。濃淡のあるグリーンが色あざやかで、食卓をおいしく彩ってくれます。

緑色の野菜は生のままだと硬かったり食べづらいものもあるので、下処理が大切。グリーンサラダの基本を写真付きで見ていきましょう。

材料（2人分）

銀のバットにのったサニーレタスやベビーリーフ、ブロッコリー、スナップエンドウ、ガラスの小鉢に入った4つの調味料

Photo by aya

野菜

・サニーレタス……2〜3枚・ブロッコリー……4つ・スナップエンドウ……4つ・いんげん豆……4本・アスパラガス……2本・ベビーリーフ……適量

調味料

・オリーブオイル……大さじ2杯・白ワインビネガー……大さじ1杯・塩……ひとつまみ・こしょう……少々

作り方

1. 野菜を洗う

Photo by aya

すべての野菜を水でしっかり洗いましょう。大き目のボウルに水をため、ごみや砂をおとします。葉野菜はこのとき、手で小さくちぎるか、包丁で切ります。

しっかり洗った葉野菜は、キッチンペーパーに包みラップをして冷蔵庫で冷やしておきましょう。そうすることでパリパリの食感に。

※葉野菜は、斜めに長くちぎると盛り付けに高さや変化がでて、きれいに盛ることができますよ♪